怎样挑选黄花菜
1、菜色:菜的色泽以金黄色为佳,深黄略带微红次之,色泽萎黄带褐色者更次。
2、菜条:黄花菜以条粗壮肥嫩的为佳,如果条短瘦弱者为次。
3、气味:黄花菜闻时有一般清香味的为佳,如果有硫磺味或烟味的,则是质量差的产品。
4、干湿度:用手成把握紧黄花菜,松手后,菜能自动散开恢复原形的,说明菜身干,质量好,如果手捏成把,松手后仍成团形的,不能恢复原状的,说明菜湿,含水分高,容易长霉。
如果发现热粘的黄花菜,应立即摊开、晒干,对质量影响不大,如果黄花菜发生霉变,经过晒干后,则菜色呈现出红或黑的色泽,水发后发软烂掉,失去食用价值。
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