黄花菜如何精挑细选
1、看黄花菜的外观。如果黄花菜的颜色亮黄,条长而粗壮,大小均匀,质地比较新鲜没有杂质的话,这种黄菜花的品质是比较好的;如果黄花菜的颜色呈黄褐色,条形短瘦蜷缩,长的短的都有,还带有少量泥沙的话,这种是比较次的黄花菜了。
2、闻黄花菜的味道。优质的黄花菜,含有爽快的清香味;如果是劣质的黄花菜,可能有霉味、硫酸味或者烟味。大家千万不要采购那种含有特殊味道的黄菜花,以免对人体健康产生不利影响。
3、攥一把黄花菜。把黄花菜攥在手里捏成团,发现手感干爽柔软有弹性,一旦手松开后,黄花菜又可能快速恢复原状的话,说明黄花菜的菜身干、水分较少,质量上乘。若是劣质的黄菜花,则手感硬而且菜身容易断,弹性不好,含水量也比较多,容易长霉。
4、浸泡一下黄花菜。有条件的话,可将黄花菜浸泡在干净的水里,半个小时候再进行观察,发现浸泡的液体呈现黄褐色的话,说明黄花菜的质量还是不错的;若是浸泡的液体是黄色、浅黄色,甚至有浑浊、沉淀的情况,说明黄花菜本身有超标了的二氧化硫物质。
5、可以煮熟后进行品尝。一般优质的黄花菜进行长煮的话,其仍然能够保持味道鲜美、甘甜,菜身也发脆;若是品质较差的黄花菜,则可能会有较浓的酸味、苦咸味等,这种情况大家若这遇到了的话,说明黄花菜含的二氧化硫是真超标了。
大家要注意购买了干燥的黄花菜后,要注意做好贮存的工作。在放置黄菜花的过程中,要做好防潮湿、防霉变的工作。尤其是在梅雨季节或是回南天出现时,更要注重做好黄花菜的存放工作。
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