蒸桂鱼要多长时间
桂鱼大火蒸5-7分钟。制作方法:
1、桂鱼去鳞去鳃去内脏,清洗干净,鱼背两侧各深划一刀。
2、鱼身和鱼肚子里放上葱姜片,盘子上放两根筷子,将鱼架在筷子上。
3、水烧开,然后将鱼盘放入锅中,盖盖,大火蒸5-7分钟。
4、蒸好的鱼在鱼盘里会析出很多汤汁,将汤汁倒掉不要。
5、葱姜切成细丝备用,将葱姜丝铺在蒸好的鱼身上。
6、油烧到冒烟,将热油泼在葱姜丝上,然后淋上蒸鱼豉油即可。
桂鱼一般指鳜鱼又叫鳌花鱼,肉食性,有鳞鱼类;属于分类学中的脂科鱼类。鳜鱼身体侧扁,背部隆起,身体较厚,尖头。它是我国“四大淡水名鱼”中的一种。鳜鱼肉质细嫩,刺少而肉多,其肉呈瓣状,味道鲜美,实为鱼中之佳品。唐朝诗人张志和在其《渔歌子》写下的著名诗句“西塞山前白鹭飞,桃花流水鳜鱼肥”,赞美的就是这种鱼。
生活习性
平时鳜鱼独居生活,这也是几乎所有食肉鱼的共性。鳜鱼对水温有较强的适应性,在中国南北方的水系里均有分布。鳜鱼生活在水清的江河湖泊中的近底层,特别喜欢藏身于水底石块之后,或繁茂的草丛之中。秋冬水温低的季节,则潜身于深水处越冬,等到春天水温回升后,逐渐游到食物丰富的靠近岸水草丛中寻觅食物。鳜鱼以夜间活动为主,白天一般卧于石缝、树根、底坑中,活动较少。鳜鱼吃食时十分仔细,吞下鱼、虾以后,会吐出鱼刺和虾壳,只把肉留在腹中。这种独特的特点,在其他食肉鱼类中是不多见的。
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