怎样泡发干鲍鱼

1、将准备好的干鲍鱼放在一个无油无盐的容器内。

2、容器内倒入纯净水，水量以没过干鲍鱼为准。

3、放入冰箱冷藏24小时，期间要多换几次水。

4、24小时后，取出鲍鱼冲洗干净，去掉鲍鱼的牙嘴和肠。

5、鲍鱼洗净后，放入开水锅内小火煨1至2小时，离火后焖5至6小时即可。

6、鲍鱼泡好后可以看到大小已经跟泡发前不一样了，泡发后的鲍鱼就可以随时拿来烹饪了。

干鲍鱼为鲍鱼的一种。鲍鱼以加工形态有“干鲍鱼”和“鲜鲍鱼”之分。“干鲍鱼”又分“淡干鲍”和“咸干鲍”两种。品尝“干鲍鱼”以“淡干鲍”为好，是要求它品质优良，个头厚大，肉质的丰腴与汁液的甘美清香；而品尝“鲜鲍鱼”则讲求鲍鱼的新鲜和美味的肉质，以每年的5月份最肥美，而在10、11月份肉较瘦。“干鲍鱼”烹制一般需时较长，要用精制的顶汤反复烹制，使“干鲍鱼”能够充分吸收其它物料的味道，故香味浓郁，肉质甘腴。