干腐竹怎么泡发

1、用凉水泡：干腐竹放到凉水中进行浸泡，大约需要一个小时左右，泡好之后便可以进行烹饪。

2、用温水泡：用清水入锅中，烧温之后，关掉火，再将腐竹给折短一些，入温水中进行泡制作。这种泡制方法，需要多换几次水，泡几分钟之后，要用手挤一挤，把它的泡发的水给挤出来，这样重复几次便可以泡好了。

3、压盘子泡发：把腐竹给折成段状，再放到冷水中，干的腐竹是比较轻的，会发现有一些腐竹会浮在水上面，有一些部位是泡不到的，这时再准备好一个比较重的盘子。把盘子给盖到腐竹上面，这样便可以保证到腐竹的每一个部位都可以得到泡发了。

4、盐水浸泡：烧一锅温水，撒上一点盐，再把腐竹给放到水中，可以让腐竹很容易被泡好。

5、微波炉泡发：把腐竹给折成合适的大小，放到合适的容器中，加上适量的清水，然后再放到微波炉中，用大火给加热三到五分钟左右，便可以取出来进行烹饪。

腐竹是将豆浆加热煮沸后，经过一段时间保温，表面形成一层薄膜，挑出后下垂成枝条状，再经干燥而成。其形类似竹枝状，称为腐竹。腐竹是一种由大豆蛋白膜和脂肪组合成的一定结构的产物。营养价值高、易于保存、食用方便，深受国内外消费者的青睐。

腐皮一词最早出现在李时珍《本草纲目》中，李时珍说，将豆浆加热时，表面出现一层膜，将膜取出，干燥后即得腐皮。腐竹的质量分3个等级，颜色越浅，营养价值越高。腐竹含丰富的蛋白质而含水量少；且含有类似黄豆的营养成分，如黄豆蛋白还有膳食纤维及碳水化合物等。