山楂条的做法步骤
山楂,别称为山里果、山里红等,蔷薇科山楂属植物,是中国特有的药果兼用树种。果可生吃或作果脯果糕。山楂条的做法如下:
做法一、
材料:山楂1000克,苹果2个,胡萝卜1根,红枣10颗,水适量,冰糖400克
做法:
1、将山楂去核,苹果去皮去核,胡萝卜去皮,红枣去核。
2、将苹果、胡萝卜、红枣处理成小块。
3、先将胡萝卜丁、苹果丁,加少量水,和冰糖一起煮,苹果会出水。
4、冰糖差不多化了之后,加入山楂和红枣,小火慢慢煮,煮至所有材料变软,水基本收干。这一步水收的越干,第六步就越省力。
5、关火,用手持搅拌棒将所有材料搅拌成泥状。
6、开小火,用勺子不断搅拌果泥,防止糊锅。
7、搅拌时因为果泥较厚,水汽难以散出,会鼓大泡飞溅很烫的果泥,要小心一点,不断搅拌可以让飞溅减少。第四步中水收干就是为了减少这一步的时间,让手少酸一会,降低被烫概率。建议使用深一点的锅子和长柄勺子。
8、搅至果泥粘稠可塑形时即可,即可以堆起不摊开。
9、在烤盘或可塑形容器中铺上油纸,将果泥倒上,摊开抹平到一定厚度,大约在一厘米厚。
10、盖上一层纱布,放到通风太阳下,有暖气就放暖气旁,烘干上面后,即可切成小条,翻面烘干另一面,可以开吃了。
做法二、
材料:山楂2斤,苹果半个个,麦芽糖50克,冰糖200克,胡萝卜半根
做法:
1、山楂盐水泡过,清洗过后把烂果挑出来。
2、山楂要去籽,用做蔬菜面的模具来去,没有的可以直接用刀切,或者拿个喝奶茶的大吸管也可以。
3、去籽的山楂一定要用盐水泡着,不然很快发给,颜色就不好看了。去籽时直接放一盆盐水泡边就好了。
4、去籽后的山楂和苹果,胡萝卜一切直接放入搅拌机,我用的是破壁机,加了不到半杯的水。水真的少放,不然炒时很累。
5、打好的成品,很细腻,都不用过筛了。
6、挖出来,放锅里和糖一起炒,一边炒一边加糖,中途试试味道,适量再添点糖。
7、一直中火不停搅拌,不停翻,把水份都挥发走。搅拌的中途可以放麦芽糖了,麦芽糖有助粘连,最好是用不粘锅,普通郭很容易糊。
8、搅拌个干巴巴,没什么水分就直接装盘,放凉就好了。装盘之前先发一张油纸,没油纸的可以刷一层薄薄的油。放凉后就可以切条吃了。
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