素面的做法步骤

素面的做法有很多种，有豌豆尖素面、炒素面等等，做法为：

一、豌豆尖素面

食材：干面条200克，豌豆尖20棵，豆瓣酱1/2汤匙，猪油2茶匙，味精1茶匙，盐11/2茶匙，酱油和醋各1茶匙，花椒油1茶匙

做法步骤：

1.先做调料碗；将猪油、豆瓣酱、味精、花椒油、酱油和醋以及适量的盐放进调料碗中备用。

2.在滚水中下面条煮至7成熟才下豌豆尖；豌豆尖断青就可以出锅了。

3.入碗后，趁热拌匀即可享用。

二、炒素面

食材：水碱面250克、卷心菜200克、胡萝卜100克、鲜香菇3个、魔芋6片、蒜苗1根。素蚝油2大匙、葱油酥1大匙、盐1/3小匙。

做法步骤：

1、卷心菜、胡萝卜洗干净后切细丝待用；蒜苗切段；香菇切丝，魔芋洗干净汆水后泡冷水待用。

2、起油锅，油六分热后，下入卷心菜、胡萝卜、香菇丝和魔芋爆炒2分钟，加入盐，加入50ML的水，调入素蚝油，煮开后，将菜拨到一边。

3、下入水碱面，让其浸入汤汁中，将菜拔到面条上，一手持筷一手持铲，中小火翻炒面条至其熟透，起锅前加入葱油酥拌匀即可