熏肉的做法步骤

熏肉的做法如下：

材料：五花肉500克，盐适量，味精适量，生抽适量，油辣椒适量，油适量，大米适量，蒜蓉适量，白糖适量，陈醋适量

1.五花肉洗净备用。

2.把洗净的五花肉先卤熟。

3.锅里放大米和油调和在一起。

4.在把卤好的肉放锅里盖上盖子开小火。

5.等锅里冒出微黄的浓烟即可关火焖一会即可，熏好的五花肉。

6.切片摆盘，在把盐、味精、生抽、白糖、油辣椒、陈醋、蒜蓉等调成汁。

熏肉是五花肉中加入花椒、茴香、甜面酱等的佐料慢火焖煮而成的。清乾隆年间，怀安柴沟堡镇有一个叫郭玺的人，开设熏肉铺。他总结了前人制作熏肉的经验，创出一套独特的制作工艺，使柴沟堡熏肉身价倍增，据传说，八国联军侵入中国，慈禧太后和光绪皇帝外逃时，路经柴沟堡进膳，对柴沟堡熏肉颇为赞赏。此后即被慈禧太后点为贡品。