秋刀鱼和青占鱼的区别
秋刀鱼和青占鱼的区别,属类区别:秋刀鱼是颌针鱼目竹刀鱼科的,而青占鱼则属于鲈形目鲭科。外观区别:秋刀鱼的身体稍圆一些,青占鱼的身体则是纺锤状的。体型区别:秋刀鱼在长大之后的身体长度一般在35厘米左右,青占鱼的身体长度在20到40厘米之间。分布地域区别:秋刀鱼主要在北太平洋,青占鱼主要在北太平洋西部。
青占鱼相比于秋刀鱼,处理不当容易中毒。国内外的学者曾进行过较长时间的研讨,大多数认为:引起中毒的原因是青皮红肉鱼含有的组胺所致。当鱼体变质或鲜度较差时,细菌大量繁殖,尤其是摩尔根变型杆菌,可使鱼体内组胺酸脱羧基而形成组胺。
秋刀鱼体内含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸和维生素等营养元素,它的蛋白质含量是所有鱼中的第一名。青占鱼的营养价值很高,鲐鱼经济价值颇高,是一种深受广大群众喜爱的食用鱼。
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