千里香馄饨的做法
材料:精肉1000克、盐20克、葱一把、紫菜10克、大骨高汤适量、葱末适量、姜末适量、馄饨皮适量、料酒2勺、十三香10克、黑胡椒粉5克。
1、选择新鲜的猪后腿肉,肥肉和瘦肉的比例是3:7,把猪肉剁成泥。
2、放入葱末、姜末、料酒、十三香、盐等调料。搅拌均匀。放在冰箱里冷藏一会儿,然后肉泥会变得比较干,在里面加少许的水,这样肉就更加的嫩了。
3、葱油是千里香馄饨必不可少的重要调料,下面来熬制葱油。铁锅内放适量的色拉油,油温6成热的时候我们放入葱姜和少许的香料小火进行熬制。一直要熬到葱段焦黄,萎缩,这个时候可以关火,冷却以后,把里面的葱姜滤出,葱油就制作好了。
4、千里香馄饨,之所以美味汤色也是很重要的,食用的汤应该是大骨汤,提前一天就要熬制,浓稠的大骨汤作为汤底。加少许的紫菜会使汤更加的鲜美。
5、接下来包馄饨,把馄饨馅放在馄饨皮的一角,然后用手捏成一个钱袋子的形状,把所有的馄饨都包好,就可以下馄饨。
6、锅内烧一锅开水,水开以后把馄饨放入水中,再次沸腾的时候加少许的水,再等一分钟,等馄饨全部浮上来就可以捞出来了。准备好浓稠的大骨汤作为汤底,然后放入煮熟的馄饨,浇上少许葱油,加少许的胡椒出锅即可。
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