鸡肉馄饨馅的做法
鸡肉馄饨馅调制方法:
材料:鸡胸肉400克,肥猪肉200克,葱1根,姜1小块,冷开水3/4杯,调料:盐3/2茶匙,味精1茶匙,细糖1茶匙,B.太白粉1大匙,白胡椒粉1茶匙,香油1大匙
做法:
1.葱、姜洗净后葱切段、姜切成片备用。
2.将葱、姜与冷开水一起倒入果汁机,打约20秒成葱姜汁备用。
3.鸡胸肉与肥猪肉一起剁碎备用。
4.取一搅拌盆,将绞肉放入盆中,以摔打搅拌的方式至绞肉呈现黏性
5.绞肉中加入调料盐3/2茶匙,味精1茶匙,细糖1茶匙,一起以同一方向搅拌至完全均匀。
6.将葱姜汁分3等份,分别加入绞肉馅中,且注意每加一次都要不停搅拌,让绞肉将葱姜汁完全吸入。
7.待葱姜汁全部加完后再加入调料太白粉1大匙,白胡椒粉1茶匙,香油1大匙,一起搅拌至均匀即可。
拓展资料
馄饨特色
馄饨以馄饨和水饺来比较的话,馄饨皮为边长约6厘米的正方形,或顶边长约5厘米,底边长约7厘米的等腰梯形;水饺皮为直径约7厘米的圆形。
馄饨皮较薄,煮熟后有透明感。亦因此薄厚之别,等量的馄饨与水饺入沸水中煮,煮熟馄饨费时较短;煮水饺过程中另需加入3次凉水,经历所谓‘三沉三浮’,方可保证煮熟。
馄饨重汤料,而水饺重蘸料。
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