美蛙鱼头有什么配方
美蛙鱼头做法:
原料:花鲢鱼头2个(约重100克),大枣100克,莲子40克,豆苗170克,金针菜(干品)70克,嫩上海青170克,净青笋杆300克,土豆180克,水发海带175克,番茄片、葱白节、高汤、川盐、生姜片、蒜泥油碟、鸡精各适量。
制作步骤:
1、红枣洗净,泡软;莲子洗净,泡软,去内芽芯;将红枣、莲子上笼蒸火巴软待用。
2、鱼头砍成4块,洗干净,装盘;水发海带洗净,改刀装盘;豆苗洗净装盘;青笋杆去皮,改刀成条,装盘;土豆削去皮,切成厚片,用清水冲漂后,装盘;金针菜去蒂,洗净装盘;上海青去蒂和老叶,洗干净、装盘。
3、取大沙锅置火锅桌中央,加入川盐、葱白节、番茄片、高汤、生姜片、红枣、莲子、鸡精,点火烧沸,配上蒜泥油碟和备好的原料上桌,即可煮烫食用。
美蛙鱼头是一道川菜,主要食材是花鲢鱼头跟蛙头,美蛙入口肉细嫩、爽口、滑润、汤底鲜香,辣而不燥、香而不腻,美蛙新鲜吃的时候才杀,鱼头又是整条鱼的精华,两者加在一起味道及其独特。美蛙原名叫美国沼泽青蛙,原产地是北美洛基山脉,适应能力强,堪称蛙中精品。
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