自贡跳水兔怎么做

自贡跳水兔的做法：

材料：兔肉450克，黄瓜100克，盐4克，辣椒(红，尖)10克，酱油5克，味精2克

制作步骤：

1、将带骨兔肉下入开水锅内煮熟，捞出去大骨，改刀切成菱形块；

2、黄瓜洗净去皮，切成和兔肉大小相同的块；

3、小辣椒切成圈，放入老泡菜精盐水中，加精盐、 酱油、 味精调匀制成味汁装小碟；

4、将兔肉块、 黄瓜块穿在竹签上，整齐地码在盘中，配味碟即可。

兔肉包括家兔肉和野兔肉两种，家兔肉又称为菜兔肉。兔肉属于高蛋白质、低脂肪、低胆固醇的肉类，兔肉蛋白质含量高达70%，比一般肉类都高，且脂肪和胆固醇含量却低于所有的肉类，故对它有“荤中之素”的说法。每年深秋至冬末间味道更佳，是肥胖者和心血管病人的理想肉食，全国各地均有出产和销售。 兔肉为兔科动物家兔、东北兔、高原兔、华南兔等的肉。别名又叫：菜兔肉、野兔肉。在日本，兔肉被称为“美容肉”，受到年轻女子的青睐，常作为美容食品食用。