兔肉怎么做好吃
兔肉的做法大全
兔肉的做法比较多,对于爱吃兔肉的人来说,怎么做都很好吃,不过我感觉兔肉一定要做辣味儿的更好吃。今天就分享给大家用兔肉做的美食,就叫他麻辣兔肉感觉好吃到能够舔盘子的地步。准备一只兔子,适量葱,姜蒜,干辣椒,麻椒,桂皮,香叶,八角,白芷,十三香,麻椒,面,料酒,米醋,生抽,老抽,蚝油,盐,白糖,啤酒,青红椒。
市场上买的兔子一般都是老板帮忙剥好去皮,不然自己回来操作是很难的,没有专业的手法,扒皮都费劲。让老板帮忙剁成块儿,回家放在冷水里面浸泡冲洗。多的块最好小一些,这样更方便入味儿,炖着也爱熟,去把兔肉洗干净,冷水下锅焯水,焯水的时候加入姜片葱段4两料酒。兔肉煮开锅之后,撇掉浮沫,捞出来控水。锅里面稍微多加点油,然后把提前准备好的香料放进去炒香。
然后把兔肉放到锅里面,中火慢慢煸炒至变色。炒好的兔肉里面加入适量的麻椒粉麻辣,兔肉突出的就是麻辣的香味,炒的时候放了干辣椒,兔肉炒好的时候再加入适量麻椒粉和十三香,这样更加入味,吃起来口感更好。把所有的调料都炒均匀之后就能闻到很浓的麻辣香味,然后再放入一勺料酒去腥。兔肉翻炒均匀之后,加入一瓶啤酒,再加上适量清水,差不多汤汁没过土豆。
大火煮开之后转成小火,盖上盖子慢慢炖,差不多炖半个小时左右,兔肉就能够软烂成熟,不过具体的炖制时间要看火候条的大小,没有特别严格的时间规定。打开盖子的加入适量盐搅拌均匀之后,如果汤汁还比较多,可以调成大火收汁,也可以先尝一下兔肉的口感,如果还不是特别软了,就在小火焖一段时间,兔肉完全成熟之后,把青红椒撒进去翻炒均匀即可出锅。
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