活螃蟹怎么蒸才正确
蒸螃蟹的时间在15-20分钟能熟。螃蟹是生长在水里面的,很容易被寄生虫寄生,寄生虫不耐高温,将螃蟹放在锅里蒸15分钟可以彻底杀死螃蟹中的寄生虫。4两以上的螃蟹每增加一两蒸的时间就要多增加2分钟。
蒸螃蟹做法:
材料:螃蟹、黄酒、生姜、其他调味品。
做法步骤:
1,将螃蟹洗干净,放在蒸具里面。
2,在小碗里面倒上生姜等调味酱料;另一碗准备醋液备用。
3,将螃蟹放在蒸笼上面蒸15-20分钟左右。
4,将蒸好的螃蟹取出来,蘸取酱料食用。
蒸螃蟹是一种以螃蟹作为主要材料,以姜末、盐、味精等作为调料制作而成的美食,具有制作简单,营养丰富,口感颇佳的特点。
螃蟹性寒,脾胃虚寒者应尽量少吃,以免引起腹痛、腹泻,吃时可蘸姜末醋汁,以去其寒气。另外,患有伤风、胃病、腹泻者不宜吃螃蟹,否则会加剧病情。患有高血压、冠心病、动脉硬化者,尽量少吃蟹黄,以免胆固醇增高。
螃蟹作为美味佳肴,自古以来备受人们的青睐。明代李时珍赞云:“鲜蟹和以姜醋,侑以醇酒,嚼黄持鳌,略赏风味。”清朝李渔更称螃蟹:“已造色、香、味三者之极,更无一物可以上之。”因此,素有“螃蟹上席百味淡”的美称。螃蟹营养丰富,含有多种维生素,其中维生素A高于其它陆生及水生动物,B2是肉类的5-6倍,比鱼类高出6-10倍,比蛋类高出2-3倍。B1及磷的含量比一般鱼类高出6-10倍。每100克螃蟹可食部分含蛋白质17.5克,脂肪2.8克,磷182毫克,钙126毫克,铁2.8毫克。螃蟹壳除含丰富的钙外,还含有蟹红素、蟹黄素等。
螃蟹不但为食中佳肴,作为药用也有奇功。《本草拾遗》说:“其功不独散,而能和血也。”祖国医学认为螃蟹性寒味咸,蟹肉有清热、散血结、续断伤、理经脉和滋阴等功用;其壳可清热解毒、破淤清积止痛。
现代研究发现,蟹壳含有一种物质——甲壳质,甲壳质中可提炼出一种称为ACOS-6的物质,它具有低毒性免疫激活性质,动物实验已证实,该物质可抑制癌细胞的增殖和转移。
秋季,菊香蟹肥,正是人们品尝螃蟹的最好时光。螃蟹的营养十分丰富,蛋白质的含量比猪肉、鱼肉都要高出几倍,钙、磷、铁和维生素A的含量也较高。但如果吃得不当,可能会带来健康的损害。
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