拌黄元米果做法图解
材料:黄元米果1根、韭菜5根、油辣椒1勺、拌面酱 2勺、腊肉20克、盐1/2勺、大蒜1瓣、米醋1勺、酱油1/3勺。
1、材料准备:黄元米果洗净沥干水分后切片备用,韭菜洗净沥干水分后切段备用,腊肉切片备用,大蒜切成碎末备用。
2、起锅烧水,将黄元米果煮熟后捞出沥干水分备用,将韭菜段放入锅中焯水后捞出沥干水分备用。
3、起锅烧油,加入腊肉、蒜末炒香后倒入碗中等待冷却。
4、将煮好的黄元米果、韭菜和炒好的腊肉、蒜末放入同一个大碗中,加入盐、米醋、酱油、辣椒油搅拌均匀后装盘即可。
拓展资料:
黄元米果又称大禾米果,是江西省当地特色产品,其历史悠久,是明代的地方贡品。60年代后多用粳米精制,工序繁琐。黄元米果,它是以赣南本地产的糯性“大禾米”为主要原料,是赣南客家人十分喜爱的食品和送礼待客的上等佳品。想要买到更好的黄元米果。现各地均改为机器制作,每年腊月均有黄元米果上市。制作黄元米果要先用黄元柴灰加开水过滤成灰水,冷却后浸米一夜,次日用甑蒸熟成饭,再将饭拌灰水,摊开晾干后又蒸熟置于大石臼内,用硬杂木棍捣烂成团,起碓后,用手揉搓均匀,切块做成各种形状的米果。由于做工繁琐,往往要亲邻朋友相助才会动工兴做。机制黄元米果盛行后,民间仍有少数家庭在冬季手制黄元米果。做好的黄元米果色黄味鲜,通常用灰水浸没,藏于缸中,可留至第三年夏天。有的切碎晒干,再用沙炒或袖炸,做成各种类型的果品。具有柔软细嫩、熏香味鲜、爽口久藏的特点。
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