迷踪蟹怎么做

迷宗蟹家常做法：

材料：青蟹两只、芹菜5-6根、年糕500克、大蒜5-6瓣、生姜2-3片、香叶2片、花椒一把、干辣椒一把、熟白芝麻适量、火锅底料麻辣味1/4块

制作步骤：

1、青蟹处理干净，切口粘淀粉，放入油锅中炸熟。

2、年糕炸熟。

3、另起油锅，先下姜片大蒜子，再加入其他香料，爆香。

4、再加入一块火锅底料，炒散。

5、加入芹菜梗（叶子也别丢）。

6、再加入青蟹，年糕，加食盐，料酒，生抽，蚝油，白糖调味，出锅前加入芹菜叶子，出锅撒上熟白芝麻即可。

青蟹中腹脐部呈三角形的是肉蟹。肉蟹以肉为美，优质肉蟹的蟹肉丰满、爽滑鲜甜，有一股清香的感觉。

青蟹一年四季都有产，但以每年农历八月初三到廿三这段期间，青蟹壳坚如盾，脚爪圆壮，只只都是双层皮、民间有八月蝤蛑抵只鸡之说。著名诗人苏东坡在《蝤蛑》一诗中也曾写有“半壳含黄宜点酒，两螯斫雪劝加餐”诗句。