烧饼是谁发明出来的
据史书考证,烧饼是汉代班超同西域时传来的。
续汉书有记载说:灵帝好胡饼。胡饼就是最早的烧饼,唐代就盛行了。资治通鉴玄宗记载:安史之乱,唐玄宗与杨贵妃出逃至咸阳集贤宫,无所裹腹,任宰相的杨忠国去市场买来了胡饼呈献。当时长安做胡麻饼出名的首推一家叫辅兴坊的店铺。为此诗人白居易赋诗一首称:胡麻饼样学京都,面脆油香新出炉。寄于饥谗杨大使,尝香得似辅兴无。说在咸阳买到饼象不象长安辅兴坊的胡麻饼。
胡麻饼的做法是取清粉、芝麻五香盐面清油、碱面、糖等为原辅料,和面发酵,加酥入味,揪剂成型,刷糖色,粘芝麻,入炉烤制,因而白居易说面脆油香了。此做法与现代烧饼差不多。
宋代陶谷的清异录一书记载:僖宗幸蜀之食,有宫人出方巾包面粉升许,会村人献酒一提,偏用酒浸面,敷饼以进,嫔嫱泣奏曰:此消灾饼。乞强进半枚。说的是880年8月,黄巢农民起义,兵逼长安,唐僖宗仓皇出逃,没有吃的,宫女用宫中带出的一点面粉,用村里人送的酒,一起和面,先在锅内烙,后在炉内烘熟,拿给他吃,说这是消灾的饼。僖宗勉强吃了半块。这种先烙后烤的方法和现在相同。消灾饼不用芝麻,大概就是现在的火烧了。北魏贾思勰的齐民要术中已有烧饼做法,与唐代的烧饼做法相差无几。
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