鱼翅怎么泡发
准备一盆清水,将鱼翅放入水中浸泡5个小时左右;浸泡后将鱼翅捞出,放入干净的水中清洗一遍,放置在阴凉通风处沥干水分;准备一个电饭煲,将鱼翅放入锅中,再加入适量的水,煮20分钟左右;煮好的鱼翅需要保温3个小时左右;最后捞出鱼翅,再次放入干净的水中浸泡2小时即可。
鱼翅名为鲨鱼翅,作为中国传统的名贵食品之一,始见于《宋会要》,是山珍海味中的一种,鱼翅又称鲛鱼翅、鲛鲨翅、沙鱼翅、金丝菜等。
鱼翅具体指鲨鱼鳍中的细丝状软骨,由鲨鱼的胸、腹、尾等处的鳍翅干燥制成。根据中国的相关规定,不得在公务接待中提供鱼翅等保护动物制作的菜肴。
鱼翅按颜色分,有黄、白、灰、青、黑、混(黄白色)等六种,其中以黄、白、灰三色较优。由于产地和焙制方法不一,又有淡水翅咸水翅之分。
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