四川菜有哪些特色菜
四川特色菜:
1.酸菜鱼
酸菜鱼应该是四川菜当中非常有代表性的一道菜。它主要是用新鲜的草鱼片或者是黑鱼片,加上酸菜、豆芽、鸭血以及其他一些配菜,加熬制好的高汤制作而成,吃上去非常的鲜美,而且加入了一点点的辣椒油,非常的酸辣爽口。酸菜鱼分为白汤和红汤,现在很多人都爱吃这道美味的川菜。
2.辣子鸡
辣子鸡在四川菜当中也是非常受欢迎的。辣子鸡主要是用新鲜的小草鸡把它剁成块,之后放入油锅当中炸,然后放入若干的剁椒进行翻炒,整盘上去看上去全是辣椒,但是从里面可以翻到酥嫩的鸡块,特别的好吃,麻辣辛香可口,好下饭。
3.夫妻肺片
鸡肺片属于凉拌菜,是用几十种不同的调味料把各种的蔬菜,比如牛肉片,鸭舌蒸干呃饿百牛,百叶等混合在一起,然后加上调料拌制而成,吃上去麻辣鲜口,特别的好吃,嗯,很多人现在每次都会要买上这样一道凉菜,用来招待客人。
5.煮肉片
水煮肉片跟酸菜鱼有一些类似,但是它是用鲜猪肉经过腌制之后制作而成的,吃上去非常的鲜嫩爽滑,汤喝上去也是麻辣鲜香,特别的好吃。在做水煮肉片的时候,还可以在里面加入一些海带丝,豆腐皮或者粉条等,让口味变得更加好,菜品变得更加丰富。
川菜
川菜是中国汉族传统的四大菜系之一、中国八大菜系之一。川菜有着本土川菜与海派川菜之分,本土川菜中,四川菜系又包括川味菜肴、面点小吃、火锅等。
古代川菜古代川菜,其存在时段为先秦的巴国和蜀国至清代的鸦片战争以前。在这个时期,川菜经历了孕育萌芽,川菜菜系初步形成和成熟的发展时期。
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