毛尖的喝法
选器:毛尖属于长炒青绿茶,适合用玻璃杯、盖碗等开口茶具来冲泡,冲泡中不要盖盖,否则会把茶叶焖熟,使茶叶变黄、苦涩味加重。
选水:选用纯净水或矿泉水,水烧开后放置到90℃左右。
冲泡:根据杯子或盖碗大小,投放3-5克茶叶,倒入1/3开水,静置5-10秒再加水到7分满,一分钟左右即可品茗。每次喝茶到1/3时要加水,因为信阳毛尖芽叶比较细嫩,茶叶内含营养物质析出较快,如果每次都喝干茶汤再加水,下一泡茶就会很淡了。
其他要点:冲泡信阳毛尖,讲究“高冲水、低斟茶”的原则,高提水壶,让茶叶翻滚、散开,让茶叶中的有机物质充分释放出来;头泡高香、二泡味浓,香气高爽、鲜嫩持久、有醇浓的板栗香;品饮时,一杯茶分三口品,入口味苦,旋而回甘,继之醇厚鲜爽,回味无穷。
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