油条是为了纪念谁

相传油条产生于南宋。它的诞生，跟宋人对一个奸臣的痛恨情绪有关。

秦桧，南宋的主和派宰相，以“莫须有”的罪名杀害抗金名将岳飞，宋人以一种特殊的烹饪方式对此表达义愤：用面条捏成秦桧的模样，放入滚油中炸，借此解恨。

所以油条又称“油炸桧”。秦桧陷害了岳飞以后，南宋的百姓想起来就恨得牙痒痒，他们憎恨秦桧和他老婆王氏的贪婪和无耻，特别对秦桧陷害岳飞这件事，经常在街头巷尾讨论。从安桥河下隔壁，有两个买早点的商户，一个是卖芝麻葱烧饼的王二，一个是卖油炸糯米团的李四。有一天，两人刚刚收了早市，客人一波一波走后，他们终于得到了暂时的喘息时间。

和往常一样，两人互相招呼了一声，就坐在一起闲聊起来，闲聊的话题自然就和秦桧陷害岳飞有关。说着说着，两人越说越来气，王二直接从面板上揉了两团面疙瘩，三下五除二捏成两个面人模样，一个是秦桧，一个是王氏，一个丑陋，一个刁钻，为了解气，王二还拿起刀在两个面人身上一顿刀切刀砍。李四看在一旁，始终觉得不解气，跑过去把自己刚才烧的冒泡的油锅端过来，一把拾起面板上的两个面人扔进去，一面看两个面人在油锅里翻滚，一面大喊“快来看油炸桧罗！快来看油炸桧罗！”秦桧的臭名可是远扬的，附近的行人一听都来观看，一边看一遍大骂，“炸桧罗！炸桧罗！快来看呀，快来看呀！”世上的事说巧就巧在，就在这时，秦桧坐着八抬大轿从皇宫回府路过从安桥路过，听见嘈杂声，仔细一听就炸锅了，原来这帮刁民在骂自己！一声令下让人把李四和王二抓了起来，甚至连那油锅都端了过来，看着油锅里两个被炸得很丑的面人，秦桧大骂王二和李四要造反！谁知李四冷冷地说：我们就是早市上的小商贩，没有能力造反。

秦桧大骂：既然没有造反，为何要用本官的名讳？李四说：你的桧和我的烩不一样，音同字不同而已。这时围观的群众也跟着起哄：就是音同字不同！秦桧一时间也没有办法，再看锅里被炸得发黑的两个面人，刁难他们道：锅里的这两个面人炸成这样，还能吃吗？围观的群众早有人上来，捞起锅里的面人边吃边说：好吃！好吃！秦桧就这样被气得脸青鼻子歪的走了。秦桧的吃瘪事件火速从从安桥下流传甚至轰动了临安城，一时间成了网红打卡地，很多人前来照顾他们的“油炸桧”生意。

后来，由于前来购买的人太多了，李四和王二根本没有时间和精力把每个人都捏成秦桧的模样，于是就直接把两根面条捏在一起，一根叫秦桧，一根叫王氏，合在一起就叫“油炸桧”。油条发展至今，其做法也是越来越多，基本上分为四种。第一种自然就是上文中描述的那样，将面揉好之后，切出成两根长条，粘连在一起下到油锅当中，翻几个身就成了，口感劲道有嚼劲。

第二种做法是去掉第一种的两根粘连在一起的步骤，直接一根下锅，且这种油条的不用很长，稍微短那么一点，做成之后一口一个，牙口不好的也可以泡到碗中泡软之后再食用，很是方便。第三种做法是擀出一个四方形的薄面饼，而后在中间划上几刀，直接扔到油锅中炸，这种油条的口感很是酥脆，轻轻一咬就有断裂开来的趋势。最后一种是材料的不同，用的面是玉米面。做法倒是基本一致，都是做成长条状，丢进油锅中炸，这种做出来之后，特有一种玉米的清香，也是美味至极。

油条这种美食的如此多样，应该也与做法的简洁有关，家家户户只要有面有油，就可以在嘴馋的时候，自己炸出一锅香喷喷的油条来。做的人多了，自然就有人想尝试新花样，换一种面，换一种油，换一种炸法。总之，人民的智慧在吃上的发挥，总是无穷无尽的。随着科学的普及，我们也知道了油炸食品虽然美味，却也不是很健康，所以说在我们大快朵颐的时候，也要关注自身的健康情况，油炸食品一定要适量，千万不要因胡吃海塞而弄坏了身子。