重庆豌杂面怎么做?
工具/材料
豌豆、杂酱、龙骨、姜片、姜末、蒜末、肉糜、豆瓣酱、甜面酱、料酒、生抽、糖、蒜水、麻油、盐、鸡粉、花椒粉、猪油、豌豆尖、面条
操作方法
01首先,将干豌豆提前一晚上浸泡,然后用泡软的豌豆和焯过水的龙骨加少许姜片,再倒入适量的水,一起炖煮。豌豆比较耐煮,需要2-3个小时,炖至软烂为佳。
02热锅起油,放入姜末、蒜末进行爆香,再倒入肉糜煸炒,用铲子将肉糜充分打散。
03等肉糜变成白色的时候,再加入豆瓣酱、甜面酱、料酒、生抽和糖来进行调味。一边煸炒一边收汁,当汁收得比较干的时候,杂酱就做好了。
04接下来打碗底,在面碗中加入蒜水、红油、麻油、盐、鸡粉、红花椒粉和猪油备用。
05现在开始煮面,烧一锅水,等水沸后将豌豆尖放进去焯熟,然后下面条,煮3分钟,煮的中途可以加点冷水,以增加面条的口感。
06煮好之后,将豌豆尖、面条一起放入碗底中,再舀两勺耙软浓稠的豌豆汤,加一勺杂酱,最后撒一点葱花,热气腾腾的豌杂面就完成了。
特别提示
豌杂面其实有2种吃法,可以干拌也可以煮汤面。
-
俊介剪毛前后对比照
操作方法01真实品种俊介因为有一身短短的毛发而时常让人对他的真实品种产生怀疑,甚至会直接将其归为日本柴犬,殊不知俊介本身是一只地地道道的博美犬,具有耳朵小,身材短小,眼睛呈现椭圆状等典型特点。02未剪毛前俊介在未剪毛前的毛发比较浓密,就好似爆炸头一般,再搭配...
-
苏卡达陆龟怎么养
苏卡达陆龟是一种活动性十分强的陆龟,一般生活在比较干旱的环境中,那么大家知道苏卡达陆龟应该怎么养吗?接下来这篇指南将告诉你答案。操作方法01首先,饲养苏卡达陆龟一定要准备饲养箱,而饲养箱是有讲究的,要挑选空间比较大的饲养箱,这样方便陆龟活动,而且还要带有保温...
-
清道夫鱼养殖注意事项
清道夫鱼对于我国来说是外来物质,目前是没有天敌的,今天为大家讲解一下清道夫鱼养殖注意事项。操作方法01清道夫是杂食动物,它吃水草、其他鱼类的鱼食、还吃其他鱼类的鱼卵,这样就达到了清理鱼池中水的目的。02选择体色较深的清道夫,能吸附在鱼缸壁上面的鱼,这样的鱼...
-
为什么春天要注意被小动物咬伤?
操作方法01动物发情期春天是动物的发情期,动物在发情期间性情会变得比较凶猛,因此,人们在春天的时候一定要注意不要被动物咬伤了。02换毛期在春天的时候也是动物的换毛期,动物的毛发容易滋生一些细菌或者是跳蚤,有可能会把湿疹等疾病传染给人类,因此,要定期为家里做杀...