年夜饭“硬菜”-不加1滴水的红烧肉,入口怎么做好吃
主食材:五花肉适量。
配料:冰糖若干,黑胡椒适量,盐适量,葱姜适量,八角若干,料酒适量,酱油适量,啤酒1瓶,桂皮2根,香叶2-3片,其他香料适量。
步骤1:首先将五花肉洗净,切成大小差不多均匀的肉块儿。
步骤2:五花肉冷水下锅,锅中放入姜片,倒入适量料酒去腥,将五花肉先焯下水,煮几分钟后过凉水冲去浮沫杂质,然后沥水备用
步骤3:锅中放油,倒入冰糖翻炒。
步骤4:炒至冰糖冒小气泡时倒入肉块儿,翻炒上色,要将每块儿肉,都均匀的包裹上糖色。
步骤5:将葱段,姜片,桂皮,香叶,八角以及其他一些香料(小茴香 丁香等等,没有可不放 )放入锅中一起炒香。
步骤6:将香料炒出香味儿后,再烹入适量的酱油,继续翻炒。
步骤7:倒入一瓶啤酒,啤酒主要是提鲜去腥的作用,开锅后盖盖转小火炖40分钟左右。
步骤8:加入适量煮熟的鹌鹑蛋(也可以不放),我家孩子爱吃,所以我放了一些鹌鹑蛋。
步骤9:加适量盐翻炒几下,继续盖盖小火炖20-30分钟左右。
步骤10:最后收干汤汁就可以出锅了。
步骤11:五花肉肥而不腻,色泽红亮,吃一口,大满足。
步骤12:就饭就酒年年有,祝大家新年快乐。
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