红烧肉怎么做好吃不油腻

1、姜1块切片，蒜2瓣切片，土豆洗净去皮，切滚刀块，小葱切葱花。2、锅中放入适量水烧开，放入五花肉煮10分钟后捞出放凉，切成2厘米的方块。3、锅中放入适量油，油温烧至7成热，放入五花肉块大火煸炒至微焦，放入料酒、生抽、姜蒜片、八角、香叶、冰糖翻炒均匀。加入清水适量、老抽半勺大火煮开。

8种肥而不腻的红烧肉做法

养生导读 ：红烧肉，绝对是嗜肉者的菜，肥而不腻的红烧肉，美味不可用言语来形容！爱吃的你不妨在家动手做做红烧肉，这里介绍8种不同红烧肉的，苹果红烧肉、竹笋红烧肉、芋头红烧肉等等，来尝尝不同口味的红烧肉吧！

红烧肉是一道经典传统菜，能跟“经典”“传统”搭上边的，一般都是经久流传，经得起考验的菜，也是大众所最能接受的一道菜。要做一顿好吃的红烧肉也需要些功夫。8种版本的红烧肉，一学就会，任谁都无法抵抗这诱惑，简单，吃起来一点也不油腻，拌上米饭，简直就是绝配哇！来看看这些吧！

红烧肉的做法一：简易红烧肉

材料：五花肉250克，老抽，生抽，黄酒，白砂糖，葱花。

做法：

1、五花肉切块，洗干净，晾干。点火把锅烧热，大约手放在锅上方感觉有热气就可以，然后倒入五花肉煸炒，表面断红后，到一点黄酒，在炒一会，直到你能闻到酒香酒可以了。

2、到一汤匙老抽，二汤匙生抽，然后让入凉水，水淹过肉就可以了，然后放入适量白砂糖。盖上锅盖，大火烧开，然后改成中小火焖，中间你可以开锅盖翻炒一下。

3、最后直到汁水收干挂上酱了，就可以出锅了。再撒点葱花。

红烧肉

红烧肉的做法二：苹果红烧肉

材料：五花肉400克、八角3粒、冰糖1/3汤匙。

做法：

1、苹果去皮，切成小块。将大葱切成段，生姜切片，八角、桂皮准备好。起干净锅，烧热后，用手拿住猪肉，将猪皮烙黄。将烙过的猪皮在清水底下刮洗干净。将五花肉切成块。

2、在干净锅里放花生油，放入冰糖，用小火不停炒至糖化，冒出黄褐色泡沫，并有焦糖香溢出。马上放入五花肉炒匀，调入黄酒，炒出油。

3、放入姜片、大葱、八角和桂皮，继续用小火炒五分钟至肉上色。放入苹果块，调入酱油炒均匀。注入没住五花肉的清水（约400ml）。

4、水烧开后，加盖用小火煨烧，约（中途尝试咸度，调入适量盐）。待苹果融化，水分收干亮油时，关火即成。装盘时，舍掉多余的油，只要肉。

红烧肉的做法三：竹笋红烧肉

材料：竹笋1根、五花肉一斤、花椒、桂皮、八角、老抽、料酒、姜片、葱段、冰糖、盐。

做法：

1、带皮五花肉洗净，切成2厘米见方的块，竹笋去壳切滚刀块。

2、分别将竹笋和五花肉焯烫一下，焯好后捞出备用。

3、锅烧热，倒一点油，油热后，放冰糖，炒糖色。当冰糖出现气泡并变色时，倒入焯好的五花肉翻炒，放入葱断、姜片、八角、桂皮、花椒翻炒一会儿，再加料酒和老抽继续翻炒一会儿。

4、放入竹笋，加入盖过五花肉的开水，大火煮开会转小火炖1小时，再放入盐，最后大火收汁即可。

温馨提醒：竹笋要先用开水烫5至，这样既可高温分解大部分草酸减少弊端，又能使菜肴无涩感，味道更鲜美。煸炒五花肉时，可用小火将肉中的油逼出来一些，做出来的红烧肉会一点也不油腻。最后加水时，一定要加开水，这样炖出来的红烧肉才会更弹牙。

竹笋红烧肉

红烧肉的做法四：芋头红烧肉

材料：五花肉适量、小芋头适量、色拉油适量、老抽适量、冰糖适量、生抽适量、料酒适量、八角适量、鸡精适量、生姜适量、蒜适量、香叶适量、盐适量。

做法：

1、买回的五花肉，洗净切块后放在清水里泡，中间换几次水。芋头洗净后削去外皮。

2、炒锅里放少许油，油不要多，将五花肉放入小火慢慢煸炒，可以将肉里的油再煸出来一些。炒出油后加入一勺料酒继续翻炒。再加一勺老抽和一勺生抽。上色后加一小块冰糖。

3、倒入开水，水量要淹过材料表面。将切片的生姜，大蒜，和八角，香叶加入一起炖。用中火将汤汁烧开，然后加盖，改成小火炖。待肉炖到7分熟时将成小块的芋头再加入。

4、继续加盖，小火炖。炖到肉和芋头都熟烂时开大火将汤汁收浓，再依口味调入少许盐和鸡精出锅。

红烧肉的做法五：莲子红烧肉

材料：五花肉（较瘦）、莲子、花椒、干姜、桂皮、大料、香叶、洋葱、生抽、老抽、白糖、盐、红葡萄酒、清水、油。

做法：

1、肉切成块，冷水冲洗。冷水上锅，大火烧开后，捞出，煮过肉的水弃之不用；将生抽和盐和红葡萄酒加少许清水兑一碗料汁莲子用冷水慢火煮过。

2、热锅倒油，放入白糖，开小火炒化；放入肉块，翻炒，每块肉上都裹上糖色；翻炒少许后将花椒、干姜、桂皮、大料、香叶、洋葱一同放入，翻炒。

3、出香味后，倒入碗汁，再放入少许老抽和清水，大火烧开后，小火慢炖。

4、放入莲子。再用小火炖煮40分钟左右，汤汁变少变粘稠，红烧肉和莲子变软糯，即可。

慈菇红烧肉

红烧肉的做法六：慈菇红烧肉

材料：带皮五花肉克、茨菰8个、大葱1段、姜1小块、蒜头3瓣、料酒、酱油、冰糖适量。

做法：

1、洗净五花肉和茨菰，五花肉切块，慈菇削去外皮；将五花肉放入锅中，加冷水烧开，汆烫2分钟，捞出洗净，慈菇入沸水焯2分钟去除苦味。

2、锅中加入少许油，放入葱姜蒜变出香味，倒入五花肉煸炒片刻；调入料酒、酱油和冰糖翻炒均匀，加入适量的水烧开转小火煮。

3、加入慈菇再烧30分钟左右收浓汤汁即可。

红烧肉的做法七：普洱红烧肉

材料：五花肉700克、普洱茶20克、生抽1汤勺、食盐2茶勺、冰糖2汤勺、葱5克姜4片。

做法：

1、普洱茶泡出深茶汤一大碗，将茶叶用纱布包起来待用。五花肉洗净，用刀刮去皮上的毛和油脂，切成2厘米左右见方的块状，将五花肉冷水下锅，水开后再煮左右。

2、准备好调料：葱姜洗净切好，另备1汤勺生抽、2茶勺盐和2汤勺冰糖，将五花肉捞出，冷水冲去表面浮沫。

3、另锅，锅底铺上姜片和葱段，放入红烧肉。倒入茶汤和调料，汤最好与肉略平，请一次加足，后面加水会影响肉的口感，大火烧开后，转水火烧2小时左右，收干汤汁，使汤汁浓稠即可。

普洱红烧肉

红烧肉的做法八：板栗红烧肉

材料：五花肉、栗子（新鲜）、冰糖、八角、桂皮、料酒、生抽。

做法：

1、五花肉洗干净后切成大小适中的肉块，将肉块放入沸水中焯一下，捞出后冲去血沫。剥壳栗子放入沸水中煮5分钟，捞出后立即放入冷水中浸泡5分钟后再剥皮，这样才能保证栗子的皮能够剥得彻底干净。

2、锅烧热，不放油，将煮好的肉块放入用小火翻炒，至表面微微变色出油。倒出多余的油，并盛出五花肉待用。炒锅入油，待油烧到5成热时，将板栗放入炸至表皮金黄，捞出待用，同时将锅中的油倒出一部分。

3、炒锅中留底油，烧到三成热，小火放入冰糖用铲子翻炒，冰糖溶化开始出现金黄色时，不停搅拌糖浆，直到冰糖完全溶化，锅中出现棕红色糖浆时，放入五花肉不停翻炒，并喷入料酒、生抽，以及八角、桂皮，直到炒出香味，再加入没过肉面的开水。

4、水开后倒入砂锅中，盖盖小火煲35分钟后，加入板栗，再烧10分钟即可，待汤汁稍微收干即可。

红烧肉如何做不油腻

把五花肉先炸一下，煮的时间长一些，这样做出的红烧肉软烂好吃且不腻。具体做法如下：

需要提前准备好的材料包括：五花肉 500克、冰糖 50克、干辣椒 5克、桂皮 1块、八角 3个、香片 3片、蒜瓣 3个、姜片 7克、小葱 1根、盐 2克。

1、五花肉切块备用.

2、锅中倒油，大火烧至七成热.

3、放入五花肉，大火炸至变色。

4、加入冰糖，小火炒糖色，放入五花肉，翻炒均匀。

5、加入干辣椒，八角，桂皮，香叶，蒜瓣，姜片，小葱根，翻炒均匀。

6、加入清水，大火煮沸转小火煮90分钟。

7、加盐，翻炒均匀。

8、盛出，完成。

注意事项：

一定要用小火，煸炒至五花肉表面金黄，锅底出现好多油，直接代替做红烧肉的食用油。