怎样挑选新鲜的大虾
如何挑选新鲜的虾?
挑选新鲜的大虾,要先从外观上判断,选择比较完整的,头尾身体都紧密相连,下身比较硬,挺有一定的弹性和弯曲程度,不新鲜的大虾一般头和壳还有肉都连接的比较松懈,头尾特别容易脱落或者分离。虾也不能保持原来的弯曲度,虾的身体僵硬阶段,体内的组织比较完好。捏起来的手感很有弹性。如果不新鲜的虾身体组织就会变软,没有原来的申曲能力。
也可以通过触摸判断下是否新鲜的大虾,外表干净整洁,肉质也比较结实。捏起来很有弹性,并且有干燥感,如果大虾摸起来感觉有粘液或者手感比较华丽,表示虾已经变质,而且虾头和虾饺都特别容易脱落,肉质也比较松散,这样的虾不要购买,也可以查看虾的颜色,新鲜的大虾颜色是青绿色,而且不同的种类颜色也都有差别的,看上去有光泽,而且在阳光的照耀下感觉有些透明,还会发出一些光亮,但是当虾变质之后就会产生虾红素,颜色发红。
可以拿起来一只虾闻闻气味鲜活的虾,没有什么异味,只有淡淡的腥味,这是比较正常的,但是如果虾闻起来有些发臭,说明虾已经变质。吃大虾的时候也要注意,不要喝啤酒,大虾配啤酒会产生很多的尿酸引起痛风。有痛风病或者尿酸高的人都不适合吃。大虾的时候可以配上点干白葡萄酒。干白葡萄酒里的果酸有杀菌去腥的作用。
大虾的营养价值是比较高的,所以家里面可以经常吃,尤其是有老人孩子的经常吃大虾,能够给他们补充身体营养,但是虾背上的虾线是属于虾的,肠道里面有他吃完没有排泄的废物,如果吃的时候没有清理干净,虽然不会影响健康,但是会有腥味影响食欲,所以在吃的时候要把虾线去掉。做大虾的时候也要煮熟了之后再吃,不然里面的寄生虫和致病菌不能杀死,会导致出现胃肠道中毒的现象。
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