白贝蒸蛋的做法

主食材：白贝18个，鸡蛋3个。

配料：凉白开一碗，葱适量，红辣椒少许。

步骤1:

食材准备:
白贝洗干净，最好用牙刷一个个刷洗一下。然后泡在清水里，加入盐/油或者白醋让白贝吐沙。最后再用清水冲洗干净备用。

步骤2:

焯白贝:
锅里热水，放入姜、料酒（去腥），待水开后到入白贝，煮至开口即可。

步骤3:

将煮好的白贝捞入清水中，然后捞出控干水分。

步骤4:

摆盘:
将白贝按照自己喜欢的造型进行摆盘，备用。

步骤5:

准备鸡蛋液:
打鸡蛋，留半个壳。把它洗干净，这个用来剩凉白开的。

步骤6:

搅拌均匀:
鸡蛋液中加入半勺盐（盐不用放太多，因为最后要淋酱油哦!），凉白开（蛋水比例:1/1.5），这个时候前面留的半个鸡蛋壳就派上用场了。三个鸡蛋，一共用鸡蛋壳装9次凉白开水即可。然后按同一个方向将鸡蛋搅拌均匀。

步骤7:

过滤:
将鸡蛋羹液进行过滤，去掉空气跟胚胎物。然后放入少许食用油，静置20分钟。

步骤8:

装盘:
将鸡蛋液倒入摆好的白贝盘里 。

步骤9:

上锅:
用保鲜膜封好，用牙签扎一些小孔。热水上锅蒸15分钟左右。

步骤10:

调味:
撒上葱粒、红辣椒粒，淋上酱油就完成了。