鱼香肉丝你喜欢吃吗?制作不难
鱼香肉丝怎么做?
鱼香肉丝是大家都非常喜欢吃的一道家常菜,每次去饭店里面带着孩子必点的一道菜也是,有的时候去饭店人多点一份鱼香肉丝都不够他们泡米饭吃,今天教大家在家里面做好吃的鱼香肉丝。经济实惠,量也比较大,自己吃的也很开心。其实鱼香肉丝制作的方法特别简单,准备好材料之后就可以开始做了,我们今天做的是一个比较普通的家常做法而不是真正川菜的做法,不然孩子吃了太辣受不了。
鱼香肉丝需要准备的食材,有猪瘦肉,可以选择猪瘦肉,也可以使用鸡胸肉,自己喜欢什么肉就放什么,准备适量胡萝卜青椒,泡发的黑木耳几根蒜苔,如果有冬笋的话,也可以放点冬笋丝,把瘦肉切成丝,放在清水里面冲洗,掉血水,然后放入适量盐,抓到肉感觉有点粘手,再加入适量淀粉,抓拌均匀之后,倒上一点油锁住水分,然后把青椒胡萝卜木耳都切成丝,蒜苔切成段。再准备适量葱花,姜末,蒜末。
锅里面放上适量食用油,烧到5成热,把肉撕下进去炒,散炒至变色成熟之后盛出来,放到盘子里面备用锅里面再少放一点油把胡萝卜丝,青椒丝,木耳丝和冬笋丝,一起放到锅里面翻炒至断生,倒在盘子里面备用锅里面,再少放一点油油热以后把郫县豆瓣酱放进去炒香,炒出红油之后加入姜蒜炒出香味,提前在小碗里面准备点料汁,用两勺白糖,一勺醋,适量水淀粉盐一点蚝油和味极鲜,半碗清水搅拌均匀。
把料汁倒进去,快速滑散,搅拌均匀烧开之后汤汁粘稠的程度,把炒好的菜和肉放进去,快速翻炒均匀,让所有的菜都裹满汤汁,出锅的时候放进葱末再淋入一点香油。简单的鱼香肉丝就做好了,如果家里面孩子不能吃辣可以少放一点点豆瓣酱,但是必须要放一点,不然出不来那种鱼香肉丝的鲜味。
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