经典小吃,蟹肉炒粉丝这样制作
蟹肉炒粉丝的做法
正值秋季,正是螃蟹最好吃的时候,螃蟹的做法是非常多的。平时我们吃螃蟹基本上都是用来清蒸或者是水煮。做出来的螃蟹味道特别鲜美。今天分享给大家一个螃蟹不一样的吃法,也属于太湖地区比较经典的小吃,蟹肉炒粉丝。其实制作方法也是特别简单,但整个菜吃起来的味道和口感都很不错。尤其是粉丝的味道,吃起来要比大闸蟹还好吃。
我们先来准备原料,需要两只大闸蟹70克粉丝一条,水磨年糕,适量食用油,盐,料酒,生抽,姜和小麦面粉还有白砂糖。先把大闸蟹用刷子洗干净,多冲洗几遍,然后把蟹肚皮朝上过去底部的软盖,用刀从中间一分为二,然后把水磨年糕切成片,再把年糕和粉丝一起放在水里面焯一下,捞出来,用清水冲凉。冲凉水这一步是必须要做的,不然粉丝和年糕都坨在一起不好吃。
小麦面粉加入适量清水调成糊状,然后把大闸蟹切开的一部分粘上面粉糊。锅里面加入适量油放入姜片。再把裹了面粉糊的大闸蟹放在锅里面小火煎至变色。然后把大闸蟹全部放进去,炒到颜色发红,加入适量料酒和清水。把之前准备好的生抽,老抽,白糖,年糕和粉丝一同放进去。大火烧开,差不多收干汤汁的时候再加入适量盐调味儿,然后把剩余的面糊倒进锅里面翻炒均匀就能出锅了。
做这个菜基本上没有太大的难度,主要是把粉丝的质量选好,如果粉丝太细也可以用细一点的粉条。但必须要选择爽滑筋道柔韧度好耐煮的粉条,如果一煮就断的特别影响口感。最好选择红薯粉条做出来的味道和口感更好吃。不过在煮粉丝和年糕的时候,一定要把握好火候,不要住的时间太长,如果这个时候。把粉丝煮得太软盾的时候就特别容易糊。
-
怎么制作胭脂菜蛋?
鸡蛋也有非常多的一个烹饪方法,蒸煮炸等等。今天呢?小编来制作一款小朋友看了非常喜欢吃的胭脂菜蛋。宝爸,宝妈还在等什么?赶紧动手制作,这样的美食给自己的孩子吃吧!操作方法01准备好几个鸡蛋,最好是常温下的,口感也会不一样;锅子里放入适量的水,将鸡蛋放入水中煮熟。02...
-
寒鸦吃什么食物
操作方法01春回大地,大雁南飞。你可知道寒鸦也是迁徙动物。02想要知道它吃什么,首先我们要知道它栖息在哪里。03寒鸦其实和鸟类很像,一般是群栖,可以栖于林地、泥沼地等等。04寒鸦的栖息和鸟类很像,那自然吃的也很鸟类很像了。05像是一些玉米,杂粮,小虫子等等都可以吃...
-
小白菜包子的家常做法
工具/材料面粉,小白菜,猪肉,粉条,花生油,盐,葱,姜等等操作方法01取适量的面粉放入盆中加入稀释的酵母水和清水,搅拌均匀和成面团放在温暖的地方发酵。发酵好的面团是原来的两倍大即是发酵好了。02小白菜择洗干净,锅中加水煮沸放入小白菜焯水一分钟左右捞出过凉水03粉条...
-
砂锅肥牛番茄菌菇素鸡煲的家常做法
这个素鸡煲,加入番茄、菌菇和肥牛一起炖煮,绵软多汁,其中的素鸡更是吸收了其他食材的鲜香,酸甜中带着清润,非常美味。工具/材料素鸡1个番茄1个鲜香菇少许海鲜菇少许肥牛150g食用油1勺盐1小勺香葱少许操作方法01海鲜菇和鲜香菇分别洗净,海鲜菇掐成小段,鲜香菇切成小片,...