月饼怎么自己做
月饼做法
马上就是中秋佳节,又到了吃月饼的时候,自己动手做点月饼,吃起来特别有成就感,用料比较放心,自己做的月饼更卫生,口味也可以自己随意调节,喜欢吃甜的或者是水果的再或者是豆沙的。虽然现在买月饼很方便,各种口味都有,但是味道总会和自己做的差上很多,今天我们自己来做一个手工月饼。
做月饼首先要准备面皮,在碗里面加上一小勺碱面大概两克左右,用少量的温水化开,另外拿一个大碗,装400克的低筋面粉,100个的食用油以及280克的转化糖浆,再加入碱水搅拌均匀,拌好的面团,用保鲜膜盖住,醒一个小时,醒面的这段时间要准备馅儿料,家里都喜欢吃五仁的,所以做了五仁馅。
100克的瓜子仁,120克的花生仁120克的核桃仁,加上40克的黑白芝麻,孩子都比较喜欢吃放葡萄干的,不喜欢青红丝,所以我放了一把葡萄干。分别把这几样馅儿料放在锅里面,用小火炒熟,炒熟以后把花生皮去掉,然后核桃花生瓜子分别装在袋子里面擀碎备用,再拿200克的糯米粉倒进锅里面,用小火炒熟装在碗里面,再把葡萄干切碎备用。
接下来就是把鲜肉料混合在一起,100克的白糖倒进炒熟的玉米粉里面搅拌均匀,然后再加入70克的玉米油和适量清水搅拌均匀,直到馅料能团成团就可以了,加水一定要分次加,避免加水太多馅料不好吃,把五仁馅分成大概60克的线团,放在盘子里面,然后再把面团分成40克的剂子搓圆。
饼皮放在手心里捏出大小合适的坑,然后把五仁馅包进去,用模具压出花型。烤箱调好温度,把月饼放进去烤几分钟,表皮发干之后再刷上一层蛋液,再进入烤箱,180度烤10分钟,五仁月饼就做好了。
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