春笋炒腊肉怎么做好吃
主食材:春笋2个,腊肉2小块,青蒜1根,干辣椒2个。
配料:盐适量,食用油适量。
步骤1:春笋剥去外壳,切掉根部已经木质化的部分。不要洗。
步骤2:将笋切片,两三毫米左右厚。
步骤3:烧一锅水,水开后,倒入笋片,煮一两分钟。
步骤4:将焯好的笋片捞出,滤干水。
步骤5:锅里重新加入干净的水,腊肉洗干净,用刀刮一下,切几段,冷水下锅。水开后再煮五分钟。可以一次煮多点,剩下的放冰箱,下次直接烧,不用再煮了。
步骤6:煮好的腊肉捞起,晾凉。
步骤7:取2小块腊肉切片。剩下的放冰箱。
步骤8:青蒜和干辣椒都洗干净,甩干水,切碎。
步骤9:锅里倒适量油,先倒入很肥的腊肉煸炒一下,出一点油,再将瘦一些的腊肉倒入,煸炒两下就好。腊肉煎一下会香点,不用炒久了。
步骤10:接着倒入笋片翻炒。
步骤11:加一碗水,盖上锅盖焖煮五分钟。
步骤12:尝下咸淡,加适量盐,青蒜和干辣椒末倒入,翻炒拌匀,开盖煮一两分钟。
步骤13:起锅装盘。
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