茶叶蛋的做法
茶叶蛋顾名思义主角是茶叶和蛋,茶叶可以使用绿茶和红茶,但最好的搭档还是红茶,红茶香而不涩,浓而不苦,色泽极佳。做茶叶蛋可快可慢,但味道绝佳的茶叶蛋一定需要长时间在卤水中浸泡。
制作时间:20分钟
难易程度:一般
口味:卤香
分类:卤菜
主食材:红茶5克、鸡蛋6个
辅料:花椒3克、八角2个、茴香2克、姜2片、草果1个、甘草1克、香叶3片、桂皮1小块
步骤:
1、鸡蛋洗净后冷水入锅;
2、水开后煮8分钟,捞出鸡蛋;
3、用勺子轻敲蛋壳,使其产生裂纹;
4、锅内重新入水;
5、烧开后将香料和红茶装入纱布中,放入锅内;
6、水开后放入敲碎的鸡蛋;
7、放入姜片、盐、老抽、生抽、白糖;
8、煮5分钟,盛出即可;
9、鸡蛋煮好泡在卤汁里,越久越入味。
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