做药膳有哪些禁忌
食用药膳有哪些禁忌
药膳是营养价值比较高的药食同源调理身体的方法,我们中国是非常讲究药膳养生的,但是在做药膳的时候也要注意食材的搭配,有一些食材是不可以和禁忌的东西一起食用的。比如炖鸡肉的时候不能和黄鳝一起搭配。而炖鲤鱼的时候不能放天门冬,使用白珠搭配做药膳的时候不能放大蒜,也不能吃桃李李子,吃人参的时候不能吃萝卜。
如果药膳用的材料需要用到黄连,甘草,乌梅,桔梗这些是不可以和猪肉一起炖的。而炖甲鱼不能放薄荷和苋菜。中药配伍的食物,不管是在古代还是现代都要求的十分严格,那对于中药的研究的也比较有经验,很多中药和食材搭配,都是有服用禁忌的,比如服药禁忌,配伍禁忌食物,禁忌食物,相反等问题,这些都是必须要注意的。
做猪肉的时候不能放乌梅,桔梗,黄连。吃猪血的时候不能吃地黄,何首乌和黄豆一同吃的时候会令人产生气滞的情况。吃猪心的时候不能配茱萸。吃狗肉的时候不能搭配杏仁。而鲫鱼既放麦门冬,芥菜,很多药膳食物都是有禁忌的,这些都是古人总结出来的经验,在烹调的时候需要特别注意。不过也有的人说这些没有什么科学道理,但确实同吃会给身体造成不适。
除药材搭配之外,在吃药物的时候,食物的配比也是古人总结出来的经验,虽然没有科学依据,但是得出来的结论还是应该按照传统的说法。尤其是一些病人在手术或者是大病初愈之后,饮食上的禁忌也特别多,我们最常说的是手术之后忌辛辣刺激的食物。而且有一些药材在服用之后也会寄一些食物,比如吃发汗的药材及吃醋和生冷食物,吃补药,忌用茶叶萝卜等,这些都是有道理的。
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