怎样做出好喝的银耳药膳排骨汤
银耳排骨汤的做法是什么
银耳山药排骨都是非常不错的养生食材。这些食材一起煲的汤,味道也特别好喝,做法也很简单。很多人的印象里银耳只有煲甜汤的时候才用得到,其实银耳煲药膳汤味道也是特别好的,因为银耳没有什么特殊的味道和什么食材放在一起,煲出来汤就是什么味道。可以说是比较百搭的食材,而且营养价值也比较高山药,有健脾开胃的效果,排骨能够给身体补充蛋白质,营养价值也很高,下面我们一起来看看银耳山药排骨汤的做法。
先准备食材,把银耳放在清水里面泡发。排骨切成大小合适的块,放入适量食盐抓拌均匀之后,再加入一大勺面粉,继续抓拌,大概抓2~3分钟之后放在清水里面冲洗干净。那能去除排骨里面大部分残留的血水,而且炖出来的排骨口感也更鲜嫩。戴上手套把山药去皮,切成大小合适的块儿放在清水里面浸泡。锅里面烧水,把排骨冷水下锅煮出血沫,捞出来用清水冲洗干净。
煮排骨的时候准备适量葱段姜片,调味料只要适量的盐和白胡椒粉就可以。煮好的排骨冲洗干净之后直接放在砂锅里面,把山药块和银耳一同放进去加入适量清水。大火烧开15~10分钟之后转成小火,盖上盖子小火慢炖,大约炖90分钟左右。中途要翻动几次,让排骨和山药都成熟一次。汤快好的时候,加入适量盐调味儿,出锅喝汤的时候加入适量白胡椒粉,如果不喜欢,胡椒粉的味道也可以不放。
炖这个汤要注意几个关键步骤。第一,排骨必须要清洗干净,不然带有血沫的排骨炖出来会比较腥。第二,山药去皮的时候一定要戴手套,因为山药上面的粘液如果蹭到手上特别容易引起过敏的现象。第3顿排骨的汤一定要一次加足,如果加的汤少,中途加汤,炖出来的汤味道不好喝。第四不要先放盐,一定要等排骨都软烂成熟之后再放盐,不然影响汤的味道。
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