自制古典巧克力蛋糕如何做简单又好吃
古典巧克力蛋糕的做法
在做巧克力蛋糕的时候,首先要将黄油隔水融化之后,放到一边备用,再准备两个鸡蛋,将鸡蛋打开,蛋黄蛋白分离,装蛋白的盆一定是无水无油的,否则想要打发的话,会特别的困难。之后我们要使用低筋粉与泡打粉直接混合,此时我们在将蛋黄当中放入细砂糖,然后再用打蛋器直接搅拌均匀。
这个时候黑色的巧克力已经融化再倒入黄油,将二者充分的融合在一起之后,放到一边放凉,再放入牛奶继续的搅拌均匀。此时我们所需之前准备的蛋黄液一定要倒入混合物当中,搅拌均匀放到一边备用,这个时候开始打发蛋白。小伙伴们事先准备的白砂糖,分三次倒入蛋白当中。如果觉得打发蛋白比较麻烦,直接使用电动打蛋器,一直打到7成发泡也就可以了。
之后取1/3的蛋白,放入巧克力溶液当中,用刮刀将它们搅拌均匀,再放入低筋粉和泡打粉的混合物,一起搅拌均匀。再将剩余的蛋白全部都倒进去,用刮刀搅拌均匀。此时的我们需要取6寸的蛋糕模,倒入蛋糕糊,表面抹,就可以放到烤箱当中烤。
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