超市买的冷冻鸭肠怎么处理

先用清水让冰冻鸭肠解冻，清除肠内杂物。用手反复捋鸭肠，把鸭肠内的脏东西挤出来，用剪刀把肠子剖开，去掉里面白色的油脂部分。把鸭肠内侧放上少许醋和盐用力揉搓，出现泡沫后用清水洗净。再通过焯水进一步将异味去除干净，焯好水之后放入冷水中浸泡至室温。捞出沥净水分，就可以用来制作各种美味菜肴了。

工具/材料:

水、剪刀、盐、醋

步骤 （共6步）

按步骤阅读：

1、解冻鸭肠

用清水将鸭肠解冻。

2、清洗鸭肠杂物

取两根方头的筷子，用筷子的方头部分夹紧鸭肠，然后从一边抽出。这样反复几次，就会把鸭肠里面的杂物清洗干净。

3、翻鸭肠

用剪刀把肠子剖开，去掉里面白色的油脂部分。

4、清洗鸭肠内侧

把鸭肠内侧用清水冲洗干净，放上少许醋和盐用力揉搓，出现泡沫后用清水洗净。再挤干水分，倒入食用醋也可以，浸泡片刻，加入适量盐，反复的按摩揉搓，再用清水冲洗，重复几次即可。

5、焯水处理

在水中加入花椒和其他大料稍煮一下，让大料的味道融入水中，然后等水烧开后放入鸭肠进行焯水处理。

6、过冷水

将焯好水的鸭肠捞出，放入冷水中浸泡至室温。然后捞出沥净水分，就可以开始用它来制作各种美味菜肴了。

总结:

鲜鸭肠不宜长时间保鲜，焯水后的鸭肠如果一时吃不完，可以沥净水分后，用保鲜袋包裹成小包装，直接冷藏保鲜，一般可保鲜3～5天不变质。