蛋挞需要烤多长时间多少温度
烤蛋挞时温度一般在200℃即可,先用180℃预热5分钟,再用上下火烤,烤制时间为25-30分钟左右,具体时间根据自己的口感需求来定。
烤制好的蛋挞中间会微微隆起,表面有一些焦黄的斑点,蛋挞皮部分也会变得非常酥脆,吃起来就是外酥里嫩的口感。
烤好的蛋挞会微微隆起,表面呈金黄色,还有一些焦黄的斑点,蛋挞皮会变得非常的酥脆。在烤制蛋挞之前一定要先将烤箱预热5分钟,这样能保证蛋挞里面的蛋液烤熟。
烤箱做蛋挞:
1、量杯中倒入35g牛奶、45g淡奶油、2g淀粉、10g白糖,将其搅拌至完全融合。
2、把一颗鸡蛋蛋清、蛋黄分离,只取蛋黄部分。
3、将蛋黄打散后倒入奶液中,搅拌均匀。
4、取出四个蛋挞皮稍稍解冻,过筛倒入蛋挞液,七分满即可。
5、烤箱200度预热十分钟,将蛋挞放入预热好的烤箱中,中层,200度,上下火,约20分钟左右,烤至挞皮呈金黄色,蛋挞中有焦黄色点即可取出。
蛋挞
蛋挞(dàn tà【第四声】)(Egg Tart),是一种以蛋浆做成馅料的西式馅饼;台湾称为蛋塔,“挞”是英文“tart”的音译,意指馅料外露的馅饼(相对表面被饼皮覆盖,馅料密封的批派馅饼)(pie);蛋挞即以蛋浆为馅料的"tart”。
做法是把饼皮放进小圆盆状的饼模中,然后倒入由砂糖及鸡蛋混合而成之蛋浆,然后放入烤炉;烤出的蛋挞外层为松脆之挞皮,内层则为香甜的黄色凝固蛋浆。初时茶餐厅的蛋挞都比较大,一个蛋挞便可以成为一个下午茶餐。我国香港特区的不少酒楼的点心中也包括蛋挞仔(小型蛋挞)。Laura Mason在《Traditional Foods of Britain》提出,早在中世纪,英国人已利用奶品、糖、蛋及不同香料,制作类似蛋挞的食品。有指蛋挞亦是中国17世纪的满汉全席中第六宴席的其中一道菜式。其中广式蛋挞以挞皮分类可以分为两种:牛油蛋挞和酥皮蛋挞。
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