冬天发酵粉发面需要多长时间
冬天发酵粉发面需要多长时间的答案是:3小时。
冬天发面一般要发3小时左右。
冬天的温度一般在10-25摄氏度之间,而酵母菌在面团内部有氧的环境下,会释放出二氧化碳气体。并且在10-25摄氏度的温度下,经过三个小时,面团的体积就会膨大。
发面用的发酵剂有三种:
小苏打、面肥(老面)和干酵母粉。
它们的工作原理都差不多,在合适的条件下,发酵剂在面团中产生二氧化碳气体,再通过受热膨胀使得面团变得松软可口。但是小苏打释放的气体并不丰富,所以用它发面的成品松软度不是非常好。而且它是弱碱性物质,会破坏面粉中的维生素,降低面食的营养价值。
发面步骤做法
准备材料:面粉2000克,干酵母12克,温水1000克,泡打粉16克,白糖100克
1、将面粉倒入盆中。
2、白糖酵母泡打粉倒入面粉。
3、倒入温水。水少了可以少量手沾水,不要一下子又倒水。
4、揉直光滑成型,还上盖子或者是保鲜膜,放到温暖的地方进行发酵时间具体还是要看面的情况,看到面呈蜂窝状就可以了。
5、拉起看看,发好的面团呈蜂窝状。
6、然后再揉,揉到面表光滑就可以做馒头、包子、花卷啦。
冬天发面技巧
1.添加白糖白糖可以促进酵母发酵,这个应该很多朋友都知道。加白糖的时候一定要注意白糖的用量,否则面就容易发不起来。我给大家解释一下,酵母粉分为“耐高糖酵母”和“普通酵母”...
2.添加白醋一开始我觉得添加白醋可以促进发酵就觉得很离谱,当然我也试验过很多次也都没有成功...
3.电饭煲发酵电饭煲里添加50℃的热水,按保温模式即可。
4.泡沫箱+热水袋,把密封好的面盆放在可以密封的泡沫箱里面,左右两面放上热水袋,一个小时左右就可以发好。
冬天空调屋里能发面吗
在冬天的时候比较寒冷。这时候不少人会选择开空调,是可以让室内暖和的,但是这时候我们进行发面是很不错的,不过一定要多放些酵母。在冬天的时候我们和面是需要比夏天的时候多放些酵母的,这样才能让面发的更快一些。而且在酵使用母前,需要用温热的水把酵母完全化开。
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