豆酱烩茄子的家常做法
豆酱烩茄子,是一道东北特色风味家常菜,是把茄子先蒸熟后,再回锅与豆酱一起炒制而成,口感咸香适口,风味独特,是一道开胃的下饭菜。下面介绍豆酱烩茄子的家常做法。
工具/材料
豆酱 2匙儿 ,茄子 6个,青尖椒 半个,红干椒 适量。
葱,姜,蒜,味精,花椒,油。
操作方法
01茄子去把(茄子蒂可去可留),清洗干净,控干水分。然后把茄子上锅蒸熟,大约蒸20~25分钟左右的时间,用筷子可以插透。
02把蒸茄子下来的水倒掉,控干水分。
03青尖椒用水清洗干净,控干水分,切成小块。
04红干椒用水清洗干净,控干水分,切成小段。切好葱,姜,蒜,备用。
05锅内放入油加热,油不要太多,油热后放入花椒,红干椒,葱,姜,爆香。放入两匙儿豆酱翻炒。
06放入青尖椒稍翻炒一下,然后放入蒸熟的茄子。
07用铲刀把茄子铲开,略翻炒至茄子沾满豆酱汁即可。放入味精,放入蒜,关火出勺。
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