红曲米怎么吃
红曲米可以和红烧肉同煮,为红烧肉增添色泽;也可以做成红曲米酒;还可以做成红曲米酒酿。
工具/材料:红曲米
五花肉、冰糖、葱姜、料酒、八角花椒、盐、糯米、
步骤 (共3步)
按步骤阅读:
1、红曲米红烧肉
五花肉洗干净,切成麻将大小备用。锅中少放一点底油,放入切好的五花肉炒至表皮金黄盛出备用。另起炒锅放底油加入冰糖,炒糖色,小火炒到冰糖炒成卡其色放入煸出油的五花肉丁翻炒上色。加入葱姜、料酒、八角花椒翻炒均匀。加入开水末过肉块,水开后转小火炖20分钟,加入适量盐。把红曲米用清水洗一下,倒入红烧肉锅中搅拌均匀,继续炖20分钟即可。
2、红曲米酒
蒸熟的糯米饭冷却到不烫手,把红曲米直接拌进去,拌均匀后装缸,前面几天需要搅拌,到了轻松就能搅拌开的时候就密封发酵,大概发酵一个月即可。
3、红曲米酒酿
糯米淘洗干净,浸泡8个小时。在蒸笼里铺上一层纱布,把糯米铺在蒸笼里,热水上锅,中火蒸25分钟。蒸好的糯米饭,糯米饭放入大盆里,加适量的凉白开,摊开晾凉。晾凉的糯米饭放入红曲,糯米饭与红曲米翻拌均匀,提前准备好装酒酿的玻璃瓶,洗干净消毒,保证瓶子无油无水,以免酒酿发霉。把红曲糯米装入瓶中,铺平,中间用筷子插一个到瓶底的深孔,放在阴凉处一个月即可。
总结:
红曲米可以和红烧肉同煮,为红烧肉增添色泽;也可以做成红曲米酒;还可以做成红曲米酒酿。
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