让绿豆汤保持绿色的小妙招
怎样熬绿豆汤不变色
煮绿豆汤保持绿色的第一要点是不能用铁锅煮。因为铁锅当中稀释出来的铁离子会和绿豆的成分发生反应,让汤色变得发红。可以使用砂锅或者是耐高温玻璃锅,电饭锅都可以用来熬制绿豆汤。第二个要点是盖上锅盖,这样能减少绿豆和空气的接触,避免氧化反应。也能让绿豆的香气最大程度保留。第三个要点是煮绿豆汤的时候加入少许柠檬汁或者白醋,这样汤色碧绿,看上去特别有食欲。
今天分享给大家一个,煮绿豆汤又好喝,又容易烂,还能保持绿色的方法,提前把绿豆用清水冲洗干净,放在一个大碗里面,然后加入没过绿豆的清水,放在冰箱冷冻,一晚上早上起床把冻好的绿豆直接拿出来放在砂锅里面,不用解冻,直接加入适量清水熬煮就可以。熬煮的过程中也不需要总是搅拌,因为刚开始的时候绿豆是不会扑锅的。
绿豆煮开锅之后大概煮10分钟左右,滴入几滴白醋,如果家里面有柠檬就放点柠檬汁。稍微搅拌一下,然后盖上盖子继续煮,一直煮到绿豆开花。一定要注意煮绿豆汤的火,不要开的太大,保持小火慢慢熬煮,如果火太大汤很快就熬干了,如果中途再添水熬出来的绿豆汤就不好喝。保持中小火还不会铺锅,差不多煮45分钟到一个小时左右,驴肉汤就煮好了,出锅之前加入冰糖煮化即可。
绿豆汤是夏季必备的消暑饮品,从中医看绿豆性质偏寒,脾胃虚弱,经常拉肚子的人不适合多喝绿豆汤,不然会加重病情。不过大部分人都是可以喝绿豆汤的,而且绿豆汤除了有消暑的效果之外,还有养生保健的作用,特别是那些容易上火的人,经常喝点绿豆汤能够调理火气。夏季早上煮点绿豆汤放在冰箱保鲜里面,中午热的时候喝点要比喝饮料更加解暑。
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