怎么做娃娃菜粉丝汤
娃娃菜粉丝汤
娃娃菜粉丝汤可以说是一道非常简单的汤菜,味道鲜美。口感清香不腻,做法也非常简单。做汤的时候,如果家里面有高汤就放入点高汤,没有高汤可以买个浓汤宝放进去准备一小把粉丝试炼姜片,葱段,红辣椒,盐,油,香油。这个汤主要体现的是鲜香味儿,所以不需要放酱油,如果喜欢吃酱油的味道可以放入点味极鲜,颜色不太红,有那种清淡的感觉,也有酱油的味道。
准备食材
正常买的粉丝都比较长,先把粉丝用剪刀剪短,放在温水里面浸泡10分钟,粉丝不用泡的太晚,稍微泡发一下就可以了。娃娃菜用手撕成条,感觉用手撕的条要比用刀切的做出来的汤味道更好。生姜切成片葱切成葱花需要注意的是生姜和葱片都不要放太多,不然会影响汤的味道。把红青椒切成末,这一步可以不用放红青椒,只是为了配色。但如果喜欢吃辣椒的话,可以放点干辣椒。
炖汤
锅里面加入适量食用油,如果有猪油的话可以放一点猪油,做出来的汤味道更香。油热之后,把葱花和姜片放进去炒出香味儿,然后把提前四好的晚饭菜放进去,大火煸炒到娃娃丝变软,颜色变成透明加入适量盐翻炒均匀,再加入适量清水。水开之后把浓汤宝放进去。转成小火煮5分钟,然后把泡发的粉丝放进去煮到粉丝软烂,出锅的时候可以加入适量胡椒粉提味。
注意事项
做这个汤基本上没有太多的要求,最主要的就是一次把汤加足,然后盐不要放太多,因为浓汤宝带有一点盐味儿。可以放过浓汤宝之后尝尝味道再放盐。如果喜欢吃丸子的话,也可以放上点鸡肉丸,味道也更好一些。粉丝放进去之后要掌握好火候,不能炖的时间太长,不然粉丝炖太软影响口感。
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