鸭血粉丝汤的做法
鸭血粉丝汤怎么做
鸭血粉丝汤是南京的一道著名小吃。不管是风味还是口感都是特别棒的,有的时候想吃了点外卖送来的一碗吃起来,口感并不是特别好,去外面吃又不是太方便,今天我们自己在家里面做一个好吃的鸭血粉丝汤,其实做法很简单,用料也都比较普通,准备一块鸭血一小把粉丝适量香葱和香菜,食用盐,油,鸡精,如果家里面有浓汤宝的话,放一个浓汤宝做出来的鸭血粉丝汤更好喝。
先把鸭血打开,用清水冲洗干净,切成小块儿。锅里面烧点清水加入一点食用油,捞出来烫的时间不用太长,大概10秒左右,不用等开过汤变色就可以了。捞出来放在冷水里面,把小葱和香菜都切成段粉丝提前用水泡发。爆发粉丝的时间,要根据自己买的粉丝把握时间。如果是那种稍微粗一点的粉丝,就要提前多泡一会儿,或者是用开水泡,如果是比较细的那种使用冷水泡就可以。
锅里面加入适量食用油,油热之后,把小葱白和香菜根放进去炒出香味。可以小火慢慢炒,一直炒到葱和香菜都变成黄色,然后用肉勺或者铲子把炒干的葱和香菜捞出去,锅里面加入适量清水,把鸭血和粉丝都放进去。大火烧开,再加入一点点盐和白胡椒粉,还有鸡精调味。如果想让汤的味道更好就放入一块浓汤宝,不过放入浓汤宝的时候,就要控制好加盐的量。
这是比较简单的鸭血粉丝汤做法,其实正宗的盐血粉丝汤是用鸡汤,鸭汤,或者是其他的高汤炖的,那样喝起来的味道更好,只是家里面没有那么便利的条件,只能做一个简单版的。基本上在家做鸭血粉丝汤没有什么太大的难度,主要就是掌握好炖汤的时间和放调味料的量。也可以根据自己的喜好再加入一点小青菜,但是青菜不要加太多,因为有些青菜是带有蔬菜的味道的,如果放太多就会影响汤的味道。
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