10寸披萨多大
10寸披萨多大的答案是:直径25.4厘米。
10寸披萨为直径25.4厘米,适合2-3人食用。披萨一般有10个尺寸,最小为6寸,最大为15寸。从6-15寸对照的尺寸依次为:15.24厘米、17.78厘米、20.32厘米、22.86厘米、25.4厘米、27.94厘米、30.48厘米、33.02厘米、35.56厘米、38.1厘米。
分类
根据大小划分
日常生活中最常见的披萨按大小来划分,可以分为9英寸、12英寸和14英寸以上。一般两人吃的披萨就是9英寸的,而12英寸的披萨可以供3人左右食用,如果是4人以上,则需要14英寸以上的披萨。
根据饼底划分
如果说披萨的馅料和配料是灵魂,那么饼底就是筑构这个灵魂的根基。按饼底来划分可以分为铁盘披萨和手抛披萨,在餐厅里面吃的披萨通常会连盘一起端上来,这个饼底便是铁盘披萨。
根据饼底工艺划分
根据披萨的饼底工艺划分,可以分为机械成型饼底和手工成型饼底。这个比较容易理解。
区分快餐式披萨和纯手工披萨
看面团发酵技术
热发酵面团
对于热发酵技术,其实大家应该都不会陌生,它的发酵速度是非常快的,一般几个小时就可以完成一批面团的调制和面。热发酵面团一般都是要当天用完,它的期效非常短,由于发酵时间较短,面团自身的风味并不好。
冷发酵面团
相较于传统热发酵技术,冷发酵面团在更温和稳定的低温环境中慢慢发酵,外形质地更加饱满柔滑,内部结构更加细密,同时还会形成更多的发酵风味。更重要的是,面团使用期效会达到5-7天。无需每天都忙着快速发酵面团。
看饼底成型时间
预制饼底
将饼底提前制作完毕,等到食客点餐时,直接撒上相应的馅料就可以送入烤炉烘烤,不用多久就可出品。可以说是出品效率还是极高的了。说起来必胜客的铁盘厚饼系列大底都是这样的,油香四溢、厚实管饱,但怎么也担不起“美味”二字的。更有甚者直接选择省事的冷冻披萨饼底。
现制饼底
这是比较好理解的,现点现做。当食客点餐后,披萨师开始拿取面团制作披萨饼底。手工现做的披萨店一般都会选择开放式(或半开放式)厨房设计,食客点餐后可清楚看到披萨师操作的整套工序流程。这种一目了然的就餐体验是非常舒适温馨的。
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