三文鱼寄生虫多吗
三文鱼并不是正式的鱼类名称,准确的说应该是商品名,所谓“三文鱼”实际上就是“salmon”的音译,因肉质鲜美、营养丰富素有冰海之皇”的美誉,历来被人们视为名贵鱼类。
一、鱼种定义
三文鱼是一类具有商业价值鱼类的统称,学名鲑鱼,别称撒蒙鱼、马哈鱼、北鳟鱼等,在生物学分类上属于动物界、脊索动物门、硬骨鱼纲、鲑形目、鲑科、太平洋鲑属鱼类,被国际美食界誉为“冰海之皇”,常见的有太平洋鲑、大西洋鲑、银鲑、红鲑、王鲑、白点鲑等。
二、危害论述
三文鱼体内有很多寄生虫,常见的有异尖线虫、裂头蚴等,生吃或食用未完全煮熟的三文鱼肉可能感染寄生虫病,严重时甚至危及生命,值得注意的是蘸食醋、芥末、蒜泥、生姜、白酒等并不能消灭寄生虫,消灭三文鱼体内寄生虫最有效的方法是用70℃以上的高温加热4~5分钟。
三、分布范围
三文鱼广泛分布于北太平洋的白令海、鄂霍次克海、日本海、阿拉斯加湾及沿岸河流中,尤以美国的阿拉斯加、俄罗斯的堪察加半岛、日本的九州岛等地最丰富,我国主要分布在黑龙江、图们江、乌苏里江、松花江、珲春河、绥芬河、牡丹江及台湾省的大甲溪等水系中。
四、常见种类
1、太平洋鲑:太平洋鲑是常见的一种三文鱼,主要分布在北太平洋东、西两岸,我国主要分布在乌苏里江、黑龙江、松花江、图门江、嫩江、牡丹江、珲春河、密江等地。
2、大西洋鲑:大西洋鲑是常见的一种三文鱼,原始栖息地是大西洋北部,包括北美洲东北部、欧洲斯堪的纳维亚半岛和不列颠群岛沿岸,尤以挪威出产的大西洋鲑最有名。
3、银鲑:银鲑是常见的一种三文鱼,别称银大马哈鱼、麻哈鱼、马哈鱼等,广泛分布于北太平洋海域,但总产量与驼背大马哈鱼、红大马哈鱼和大马哈鱼相比却相差甚远。
4、红鲑:红鲑是常见的一种三文鱼,别称红大马哈鱼、青背大马哈鱼等,因肉质呈深红色而得名,广泛分布于日本北部、俄罗斯远东地区到美国华盛顿州的北太平洋水域。
5、王鲑:王鲑是常见的一种三文鱼,别称大鳞大马哈鱼、奇努克鲑、春鲑等,主要产于北太平洋,繁殖期会从育空河游向美加边境的上游水域,全程3000多公里、耗时60天。
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