撒尿牛肉丸怎么做
牛肉去筋膜,泡血水,放入擂溃机中搅打,加入盐、味精、糖、淀粉、高汤、胡椒粉、老酒、增筋剂,搅打成牛肉浆,把肥膘搅碎加入香姑,葱,蒜,牛丸专用香粉,香油,高汤和凝固剂做成2厘米大小的圆球状牛丸内馅,放在冰箱里冻硬,用撒尿牛丸成型器舀起一团牛肉浆,中间放入一颗馅料,稍用力一压,正宗撒尿牛肉丸便制成了。
工具/材料:精牛肉、肥膘、香油、盐、味精、糖、淀粉、高汤、胡椒粉、老酒、香菇
葱、蒜、牛丸专用香粉、增筋剂、凝固剂
步骤 (共4步)
按步骤阅读:
1、牛肉去掉筋膜
把牛肉去掉筋膜,泡去血水,放入擂溃机中搅打18分钟。
2、搅打成牛肉浆
加入盐200克,味精150克,糖100克,淀粉100克,高汤1000克,胡椒粉20克,老酒50克,增筋剂60克,搅打成牛肉浆。
3、制作牛丸内馅
把肥膘搅碎加入香姑,葱,蒜,牛丸专用香粉,香油,高汤和凝固剂做成2厘米大小的圆球状牛丸内馅,放在冰箱里冻硬。
4、制作撒尿牛肉丸
用撒尿牛丸成型器舀起一团牛肉浆,中间放入一颗馅料,稍用力一压,正宗撒尿牛肉丸便制成了。
总结:
撒尿牛肉丸制作,先将牛肉搅打成牛肉浆,把肥膘搅碎加入香姑,葱,蒜,牛丸专用香粉,香油,高汤和凝固剂做成2厘米大小的圆球状牛丸内馅,放在冰箱里冻硬,用撒尿牛丸成型器舀起一团牛肉浆,中间放入一颗馅料,稍用力一压,正宗撒尿牛肉丸便制成了。
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