肉丸子怎么做不散
先将鸡蛋打入肉末中并不断搅拌直至肉末鸡蛋均匀融合为止,再加入葱花和姜末并撒盐,加入适量面粉后搅拌两分钟即可。
肉丸子怎么做才不散
必须要控制好水温,有很多人等到水烧开了以后才把肉丸子放进去煮,这样是不正确的,肉丸子一下子温度太高就有可能会让肉丸子很容易散开,一般在温度达到三四十度左右的时候就可以把肉丸子放进锅里面了,让肉丸子慢慢的适应温度。
用料
主料:肉馅500克
辅料:蒜2瓣,姜1块,小葱1根,胡椒粉1/2小勺,玉米淀粉6茶匙,五香粉1/2茶匙,酱油4茶匙,香油1小勺,盐适量,鸡蛋1个
1、准备原料
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2、将姜沫、蒜沫、葱花、鸡蛋加入肉沫里
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3、再加入酱油、玉米淀粉、盐、香油、胡椒粉
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4、搅拌均匀
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5、锅内加入适量清水烧开
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6、用虎口挤出肉丸子
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7、将丸子全部放锅内,开大火煮6分钟左右
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8、捞出沥干水分备用
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9、锅内加入适量清水、酱油、五香粉、料酒,烧沸后加入丸子
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10、稍煮片刻后加入水淀粉勾芡,最后撒上葱花即可出锅
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11、成品
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如何做肉丸子才不散
肉丸子不散的诀窍如下:
多加瘦肉,猪肉中肥肉太多,太过油腻则不可攥成团。
多加一些淀粉。淀粉放入过少,就容易散。
攥团时用力,力气太小没有攥紧也会导致加热时候散开。
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