干烧泥鳅怎么做好吃
主食材:泥鳅10个。
配料:植物油适量,盐适量,生抽5克,老抽5克,干辣皮子10个,姜10克,花椒粒1克,料酒15克,香葱2根,鸡精1克。
步骤1:主料:新鲜泥鳅500克
辅料:植物油适量、盐适量、料酒10克、老抽5额、生抽10克、姜10克、花椒粒1克、香葱2根、辣皮子5个 、鸡精1克
把泥鳅多清洗几次,我这是买的时候让鱼贩宰杀好了,回家清洗内脏,再用盐和料酒拌均匀,腌制10分钟,这样可以去掉土腥味也好煎
步骤3:把姜、辣皮子、大蒜去皮,切片,香葱洗净切末
步骤4:热锅凉油,油热7成,撒上少许的盐,这样可以煎泥鳅不沾锅,下泥鳅
步骤5:先中火煎到泥鳅定型,在小火慢煎,煎至两面金黄色捞起
步骤6:锅底留底油,加葱姜蒜辣皮子、花椒粒炒出香味
步骤7:下煎好的泥鳅翻炒均匀,加料酒翻炒出香味,有人爱吃米酒可以加
步骤8:加生抽和老抽和盐翻炒均匀出酱香味
步骤9:加盐加少许的水稍微闷烧2分钟左右,不可多加,这样可以干烧香味浓
步骤10:加鸡精和香葱翻炒均匀
步骤11:稍微炒1分钟左右即可出锅了
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