海鱼刺煮熟了变绿色是坏了吗
海鱼刺煮熟了变绿色是坏了吗的答案是:不是
有一种鱼,学名叫“颌针鱼”,鱼骨就是绿色的。所以煮熟后也是绿色。
颌针鱼又叫青针鱼、长嘴鱼,主要分布于黄海、东海、南海、渤海,国外分布于朝鲜、日本。虽然分布比较广,但产量不是很多,所以市面上见到的比较少。它是一种暖水性凶猛上层鱼类,生活在近海浅水水域,以小虾和幼鱼为食。当温度、盐度适当时,每年的五六月份在沿海各海口产卵,盛期为5月中下旬。
它可以食用,鱼肉呈白色而且鱼刺较硬,鱼线部内有一排横刺,鱼腹含成排斜刺。其体形和带鱼相像,呈长圆柱形,稍侧扁,体长1米左右,体重在150克至300克,最明显的特征是上下颌伸出,又尖又长。和其他鱼相比,它最大的特点就是鱼骨是翠绿色。
体细长,稍扁或圆柱状。头较长,吻颇突出。眼中大或小。鼻孔大,每侧1个,浅凹,内具一圆形嗅瓣。口大,平直,上下颔均延长,长针状,下颌稍突出。上下颔均有排列呈带状的细尖小齿,外侧还有1行为排列稀疏的锥形大犬齿。上领多少为眶前骨所遮盖。犁骨和舌上具齿或无齿。鳃孔宽阔,鳃盖膜不与峡部相连。下咽骨愈合,狭长,上具细小尖齿。第三上咽骨分离,稍延长,具少数大小不等的细尖齿;第四上咽骨发达,具细齿。体被小圆鳞。侧线下侧位,近腹缘。背鳍1个,远位于背部后方,与臀鳍相对,基部较长。臀鳍起点位于背鳍基部前下方。胸鳍小,上侧位。腹鳍小,腹位。尾鳍浅叉形或内凹或圆形,下叶较长。
1.首先,我们要准备好主要的食材颌针鱼两条,辅料要准备好葱姜蒜等待备用。把去市场买回来的颌针鱼要处理干净,先去掉颌针鱼腹里面的所有杂物,再去掉腮,洗干净,把颌针鱼的两个侧面切上斜口,在里面加上盐等待,让颌针鱼做好后更加的入味。
2.在盘子的底下铺满葱丝姜丝,再放好处理好的颌针鱼,在鱼的上面撒葱丝姜丝,这样就可以上蒸锅了,先蒸个六七分钟,注意蒸的时间不能太长了,只要刚好能熟就可以了。
3.时间到了之后,取出蒸好的鱼放在盘子里,用少量花生油烧开,鱼上在撒上一些新葱,浇上油,这样一道美味的清蒸颌针鱼就做好啦。
1. 首先我们先准备主要食材颌鱼250g、辅料盐、醋、料酒、生抽、糖等,还有花椒,蒜、陈皮需要提前准备好等待备用。
2.把颌针鱼先洗净去头去内脏,处理干净,在加入料酒、盐、生抽腌制大概二十分钟。
3.然后可以起锅热油,把颌针鱼放锅里炸至金黄,捞起来备用。
4. 把蒜和花椒大料放在锅里煸香,再加入白糖、醋、陈皮水和生抽,这样就可以把炸过的颌针鱼倒在锅里面,把火开小,等小火将汁收干我们香喷喷的颌烧针鱼就完成了。
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