蛇头鱼可以吃吗
蛇头鱼是鳢科、鳢属淡水鱼类,学名乌鳢,别称黑鱼、雷鱼、乌鱼等,全国各地普遍都有分布,尤以珠江、长江、淮河、黑龙江等水系最常见,具有极高的食用价值和经济价值。
一、鱼种定义
蛇头鱼一般是指乌鳢,别称黑鱼、雷鱼、乌鱼等,在生物学分类上属于动物界、脊索动物门、辐鳍鱼纲、鲈形目、鳢科、鳢属淡水鱼类,事实上蛇头鱼也是鳢科鱼类中分布最广、产量最高的鱼种,具有极高的食用价值和经济价值,常见个体一般2~3千克,最大个体可达上百千克。
二、食用论述
蛇头鱼可以吃。蛇头鱼是重要的食用鱼类,因肉质细嫩、味道鲜美且无肌间小刺而备受青睐,蒸、煮、炒、炸均可做成美味的菜肴,常食用有增强体质、补脾利水、去瘀生新、清热解毒等功效,但民间很多人都不吃蛇头鱼,其一是蛇头鱼的外形比较恐怖,其二是有些人认为蛇头鱼有灵性。
三、产地分布
蛇头鱼的分布范围极为广泛,我国除西部高原地区外全国各地的池塘、沟渠、溪流、江河、湖库、沼泽等水体普遍都有分布,尤以长江流域、淮河流域、黄河流域、黑龙江流域等地最常见,海南岛、台湾岛部分地区也有少量分布,国外主要分布在朝鲜半岛、俄罗斯远东地区等地。
四、营养价值
1、增强体质:蛇头鱼肉能增强体质,得益于蛇头鱼肉富含蛋白质,蛋白质在人体内可分解成氨基酸,而氨基酸又是合成抗体的基础。
2、健脑益智:蛇头鱼肉能健脑益智,得益于蛇头鱼肉富含DHA,DHA是大脑所需的营养物质之一,对提高记忆力和思考能力十分重要。
3、美容养颜:蛇头鱼肉能美容养颜,得益于蛇头鱼肉富含的维生素、饱和脂肪酸、卵磷脂等物质能使皮肤变得光滑、细嫩、有弹性。
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